اليوم نقدم لكم وصفة الكبسة الشهية واللذيذة التي يمكن تحضيرها باللحمة أو الفراخ حسب رغبتكم, تعد الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية التي تمتاز بنكهتها الغنية ومذاقها الفريد، حيث تمزج بين الأرز والخضروات واللحمة، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية.

 في هذه الوصفة، سنقوم بتحضير الكبسة باللحمة (أنتركت)، ولكن يمكنكم استبدال اللحمة بالفراخ إذا أحببتم. إليكم الطريقة بالتفصيل لتحضير كبسة لذيذة ستعجب جميع أفراد العائلة!

المكونات:

500 جرام لحمة (أنتركت) أو 1 دجاجة مقطعة

2 كوب أرز بسمتي

1 بصلة كبيرة مفرومة أو مبشورة

2 طماطم مبشورة

1 جزرة مبشورة

1 لومي (ليمون أسود مجفف)

2 عيدان قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب ماء أو مرقة (شوربة)

1 ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران (اختياري)

1 ملعقة كبيرة سمن (اختياري)

طريقة التحضير:

تسوية اللحمة:

سخني الوك جيداً وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.

ضعي اللحمة (أنتركت) في الوك وقومي بتحميرها على الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً. لا نحتاج لتسويتها تماماً في هذه المرحلة، بل نصف تسوية فقط، حيث ستكمل تسويتها مع الأرز.

أضيفي البهارات (بهارات الكبسة، القرفة، اللومي، الملح، والفلفل الأسود) واستمري في تقليب اللحمة حتى تتشرب النكهات.

تحمير الخضروات:

في نفس الوك، أضيفي البصل المفروم واستمري في تحميره حتى يذبل ويأخذ نكهة اللحمة.

ثم أضيفي الجزر المبشور وقلبي المكونات جيدًا.

أضيفي الطماطم المبشورة واستمري في التقليب حتى تذبل المكونات وتصبح ناعمة.

إضافة السوائل:

أضيفي الماء أو مرقة الشوربة إلى الخضروات في الوك، واتركيها تغلي معاً حتى تسخن.

إذا كنتِ تستخدمين الأرز البسمتي، ضعي كمية مناسبة من السائل، على سبيل المثال كوب ونصف ماء إذا كان الرز يحتاج إلى كوبين من الماء. قللي كمية السائل لأن الخضروات ستنزل مائها الخاص أثناء الطهي.

طهي الأرز:

بعد أن تغلي السوائل، أضيفي الأرز البسمتي إلى الوك وقلبي المكونات معاً.

إذا رغبتِ في إعطاء الأرز لوناً أصفر مثل المحلات، أضيفي ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران المذابة في قليل من الماء.

رتبي اللحمة فوق الأرز وبهارات الكبسة، ثم غطي الوك واتركيها على نار عالية حتى تغلي جيداً.

الطهي النهائي:

بمجرد أن تبدأ الكبسة في الغليان، خففي الحرارة إلى أقل درجة واتركيها لتطبخ لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.

إذا رغبتِ في إعطاء طعم غني، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السمن على الوجه بعد أن تكتمل التسوية.

التقديم:

قدمي الكبسة ساخنة مع السلطة أو المخلل إلى جانبها لتكمل الطعم.

نصيحة: يمكن استبدال اللحمة بالدجاج حسب الرغبة، ولكن احرصي على ضبط التوقيت بحيث يتم طهي الدجاج جيداً مع الأرز.