الكبسة الهام من أشهر وألذ وصفات الكبسة التي لاقت رواجاً كبيراً على مواقع التواصل الاجتماعي، وخاصة التيك توك. تتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية والمميزة بفضل بهاراتها الخاصة وطريقة طهيها التي تحافظ على طراوة الدجاج ورطوبة الأرز مع طعم متوازن وشهي. إذا كنت من محبي الكبسة وتبحث عن طريقة سهلة وأصلية لتحضيرها في المنزل، فهذه الوصفة مناسبة جداً لك.

المكونات

2 فرخة (دجاج) بدون جلد

نصف كوب زيت

ملعقة كبيرة سمنة

2 إلى 3 بصلات كبار، مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم، مقطعة شرائح

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة (أو بهارات مشكلة)

نصف ملعقة صغيرة كركم

عود قرفة مطحون (حوالي ملعقة كبيرة)

2 مكعب مرقة دجاج

1 علبة صغيرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) معجون طماطم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

ماء ساخن (يكفي لتغطية الدجاج)

1 ليمون مجفف (ليمون عماني)

4 حبات هيل (حب هال)

5 أكواب أرز أمريكي (حبة طويلة) أو أي نوع أرز تفضلونه

2-3 قطع فلفل أخضر حلو أو حار (اختياري)

بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

سخني الزيت مع السمنة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تتحمر جيداً ويصبح لونها بني داكن دون أن تحترق.

أضيفي شرائح الثوم وقلبيها مع البصل حتى تتحمر قليلاً.

أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل والثوم حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

أضيفي بهارات الكبسة، الكركم، القرفة المطحونة، مكعبات المرقة، ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً مع الدجاج.

تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج.

أضيفي الليمون المجفف وحبات الهيل، وغطي القدر واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الدجاج.

أضيفي الأرز المغسول والمنقوع مسبقاً مع قطع الفلفل الأخضر إذا رغبت، ثم أضيفي ماء ساخناً ليغطي الأرز بمقدار نصف إصبع فوقه.

غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار إلى هادئة واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تماماً.

بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لدقائق قبل التقديم.

قدمي الكبسة في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم إذا أردت، وقدميها مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي حسب الرغبة.