لو بتدور على طريقة جديدة ومميزة لتحضير سمك المكاريل المشوي، يبقى الوصفة دي هتعجبك. المكاريل هنا متتبل بتتبيلة غنية بالأعشاب والخضرة، زي الكرفس، الشبت، الجرجير، والفلفل الحار، ومحشو بدقة لاذعة مليانة نكهة. والأجمل إنه متغلف بالردة (النخالة) علشان ياخد قرمشة خفيفة وطعم مشوي مميز.

المكونات:
للمكونات الأساسية:

سمك مكاريل منظف (عدد حسب الرغبة)

ردة (لتغليف السمك)

ملح وفلفل أسود

كمون

كزبرة ناشفة

زيت نباتي أو زيت زيتون

للدقة (الحشوة والتتبيلة الداخلية):

عصير ليمون

خل

ثوم مفروم

فلفل حار (حسب الرغبة)

جزر مبشور

كزبرة خضراء

كرفس مفروم

شبت مفروم

جرجير مفروم

طماطم مبشورة أو مقطعة ناعم

روزماري (إكليل الجبل) مفروم

بهارات سمك

ماء حسب الحاجة لضبط قوام التتبيلة

طريقة التحضير:
أولاً: تحضير التتبيلة (الدقّة):

في بولة كبيرة، اخلط الثوم، الكرفس، الجرجير، الشبت، الكزبرة الخضراء، الطماطم، والجزر المبشور.

أضف عصير الليمون، الخل، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، بهارات السمك، والروزماري.

قلب كل المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط شبه متجانس، لا سائل تمامًا ولا جاف، يصلح للحشو.

ثانيًا: تجهيز السمك:

اغسل السمك جيدًا، ويفضل عمل شق خفيف في الجانب (أو فتح البطن إذا لم يكن مفتوحًا).

تبّل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل وكمون خفيف.

احشي كل سمكة بكمية مناسبة من الدقّة اللي حضرتها.

غلف السمك بالردة بالكامل من الجهتين.

ثالثًا: الشوي:

سخّن الفرن على درجة حرارة عالية (200-220°م).

ضع السمك المغلف بالردة على صاج مدهون خفيف، أو مباشرة على شبكة الفرن.

اشوِ السمك لمدة 20–30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا من الخارج.

يمكنك رش عصير ليمون إضافي قبل التقديم مباشرة.

للتقديم:

قدّم السمك مع سلطة خضراء (ممكن إضافة جرجير طازج)، أو عيش بلدي وسلطة طحينة. وصفة مثالية لغداء مصري أصيل، صحي ومليان نكهة.