تحرص كثير من ربات المنازل على إعداد بيتزا منزلية بعجينة هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف، إلا أن النتيجة لا تعتمد فقط على المكونات، بل ترتبط أيضًا بطريقة التحضير والعجن والتخمير والخبز.

طريقة عمل البيدزا

وأكد خبراء الطهي، وفقًا لما أورده موقع King Arthur Baking Company، أن اتباع عدد من الخطوات الأساسية يساعد في الحصول على عجينة بيتزا تضاهي تلك التي تقدمها المطاعم، مع الحفاظ على قوامها الخفيف ونكهتها المميزة.

وأوضح الخبراء أن البداية تكون باختيار الدقيق المناسب، ويفضل أن يكون عالي البروتين أو مخصصًا للمخبوزات، لما يمنحه للعجينة من مرونة وتماسك أثناء التخمير والخبز.

وأشاروا إلى ضرورة تجنب الإفراط في إضافة الدقيق خلال العجن، لأن ذلك يؤدي إلى جفاف العجينة وفقدانها للهشاشة، مع أهمية عجنها جيدًا لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

وأضافوا أن التخمير الجيد يعد من أهم أسرار نجاح البيتزا، إذ ينبغي ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم فردها برفق للحفاظ على الهواء المتكون داخلها، وهو ما يمنحها القوام الهش بعد الخبز.

وشدد الخبراء على أهمية تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال البيتزا، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على الحصول على قاعدة مقرمشة وأطراف ذهبية، إلى جانب ضرورة عدم المبالغة في وضع الصلصة أو الجبن أو الحشوات، حتى لا تصبح العجينة رطبة وتفقد نضجها المثالي.

وأكد خبراء الطهي أن الالتزام بهذه الخطوات البسيطة يضمن الحصول على بيتزا منزلية بمذاق وقوام قريبين من بيتزا المطاعم، مع نتائج احترافية يمكن تحقيقها بسهولة داخل المنزل.