"تحويجة الفول" أو "دقة الطحينة" من الإضافات الشهية التي تُضفي نكهة مميزة على طبق الفول، طريقتها بسيطة وسريعة، بمكونات متوفرة في كل بيت. إليكِ طريقة التحضير بخطوات سهلة لتخزينها واستخدامها عند الحاجة.

المقادير:

2 ملعقة كبيرة طحينة
ماء مغلي (حسب الحاجة لتخفيف القوام)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
1 فص ثوم كبير مهروس
عصير ليمونة صغيرة
1 ملعقة صغيرة خل
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت حار (زيت بذور الكتان أو زيت آخر مفضل)

 طريقة التحضير:

في وعاء صغير، ضعي الطحينة وأضيفي القليل من الماء المغلي تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك لكنه خفيف نسبيًا.
أضيفي الملح، الكمون، الكزبرة، والشطة وقلّبي جيدًا.
أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والخل، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
في الخطوة الأخيرة، أضيفي الزيت الحار (أو الزيت المتوفر لديكِ)، وقلّبي الخليط جيدًا.
انقلي الخلطة إلى زجاجة نظيفة لسهولة الاستخدام والرجّ قبل كل مرة.
احفظي الدقة في الثلاجة، واستخدميها مع الفول، البطاطس، أو البيض.