يُعد الحمام المحشي بالأرز من أشهر الأطباق المصرية التي ترتبط بالعزومات والمناسبات الخاصة، حيث يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية، كما تمنحه التتبيلة المميزة وحشوة الأرز والكبدة نكهة شهية تجعله من الأكلات المحببة على المائدة.

ويعتبر الحمام المحشي وجبة رئيسية فاخرة تجمع بين الطعم المميز والشكل الجذاب، ويُقدم عادةً مع السلطات أو الأرز ليكتمل مذاقه في التجمعات العائلية والولائم.

مقادير الحمام المحشي بالأرز:

زوج حمام.
كوب كبير من الأرز المصري المغسول والمصفى.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
عصير 3 ليمونات.
2 فص حبهان.
ورقة لورا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كوب دقيق للتنظيف.
بهارات لحم.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز:

يُغسل الحمام جيدًا من الداخل والخارج، ثم يُنقع لمدة ساعة في خليط من الدقيق وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، وبعدها يُشطف بالماء جيدًا.
يُفتح الجلد برفق بين اللحم والجلد مع الحفاظ عليه دون تمزيق، ثم يُتبل الحمام بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج، ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهة.
لتحضير الحشوة، تُقطع كبدة الحمام إلى قطع صغيرة، وتُخلط مع البصل المفروم والبهارات وملعقة من السمنة، ثم تُشوح على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب.
يُضاف الأرز إلى خليط الكبدة والبصل ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان، وبعدها تخفض الحرارة حتى يصبح الأرز نصف ناضج.
يُحشى الحمام بخليط الأرز داخل التجويف الداخلي وبين الجلد واللحم ومنطقة الرقبة، ثم يُغلق باستخدام خلة أسنان.
يُسلق الحمام في ماء مغلي مع إضافة الحبهان وورق اللورا وحبوب الفلفل الأسود والملح وبهارات اللحم، ويُترك حتى ينضج تمامًا.
بعد إخراجه من المرق وتصفيته، يُحمر الحمام في خليط من السمن والزيت حتى يحصل على لون ذهبي شهي من جميع الجوانب.
يُقدم الحمام المحشي ساخنًا مع الأرز أو السلطات المختلفة ليصبح وجبة متكاملة تناسب العزومات والمناسبات السعيدة.