تُعد الكبيبة المقلية من أشهر الأكلات الشامية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والحشوة الشهية من الداخل، وتحرص الكثير من ربات المنازل على إعدادها في المناسبات والعزومات.
ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على طعم شهي يشبه الوصفات التقليدية.

مكونات الكبيبة المقلية:

كيلو لحم مفروم.
نصف كيلو برغل أحمر ناعم ونصف كيلو برغل أبيض منقوع في كوبين من الماء.
بصلة مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة فلفل أسود.
قليل من البردقوش.
ثمرة فلفل أخضر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

كيلو لحم عجل مفروم.
بصلة مفرومة ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
نصف كوب صنوبر (حسب الرغبة).
نصف كوب جوز مجروش (حسب الرغبة).
ربع ملعقة صغيرة سماق.
بهارات مشكلة وملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبيبة المقلية:

يُعجن البرغل المنقوع مع اللحم والبصل والتوابل جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُترك قليلًا لترتاح.
لتحضير الحشوة، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ثم يضاف اللحم المفروم مع التوابل ويقلب حتى ينضج تمامًا، وبعدها يضاف الصنوبر والجوز والسماق حسب الرغبة.
تُشكل عجينة الكبيبة إلى كرات أو أقراص صغيرة، وتحشى بخليط اللحم، ثم تُغلق جيدًا وتُقلى في زيت غزير ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي والقوام المقرمش. وتقدم ساخنة بجانب السلطات أو المقبلات.