تعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمناسبات والموائد العربية، لما تتميز به من طبقة مقرمشة وحشوة غنية بالجبن الذائب، مع إضافة القطر الذي يمنحها مذاقًا متوازنًا يجمع بين الحلاوة والقوام المميز. ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة قريبة من مذاق محلات الحلويات.

مكونات الكنافة النابلسية:

1 و½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
1 و½ كوب كنافة.
¼ كوب سميد ناعم.
⅓ كوب حليب بودرة.
4 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
⅓ كوب سمن مذاب.
مكونات طبقة الكنافة:
3 و½ ملعقة كبيرة سمن طري.
كمية مناسبة من صبغة الطعام البرتقالية حسب الرغبة.

خليط الجبن:

250 جرام جبنة عكاوي.
250 جرام جبنة نابلسية.
250 جرام موتزاريلا فريش.
125 جرام موتزاريلا مبشورة.
مكونات القطر:
3 و½ كوب سكر.
2 كوب ماء.
1 و½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية، ثم خلط الدقيق مع السميد والنشا والبيكنج بودر والحليب البودرة جيدًا، وإضافة السمن المذاب مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
تفرد العجينة في صينية مناسبة وتوضع في الفرن لفترة قصيرة حتى تتماسك، ثم تترك لتبرد ويتم طحنها جيدًا وخلطها مع الكنافة للحصول على القوام المطلوب.
تدهن الصينية بالسمن وصبغة الطعام، ثم توزع كمية من خليط الكنافة مع الضغط جيدًا لتكوين طبقة متماسكة. بعد ذلك تضاف طبقات الجبن المختلفة بالتساوي، ثم تغطى بطبقة خفيفة من خليط الكنافة.
تدخل الصينية الفرن حتى تذوب الجبنة وتحمر الأطراف، ثم تقلب في صينية أخرى ويضاف القطر على الوجه والأطراف، ويمكن إعادتها للفرن لدقائق إضافية قبل تزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها.