طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي هتطلع هشة زي القُطنة، طرية لآخر واحدة، بريحة الزبد والسمن البلدي اللي هتخلي ريحتها تملى الشارع.

المقادير

(لـ نصف كيلو دقيق – حوالي 12 قرصة):
3 ونصف كوب دقيق (500 جرام)
كوب إلا ربع ماء دافئ (185 مل)
نصف كوب حليب (125 مل)
ربع كوب + ملعقتين كبار سكر (80 جرام)
ملعقة كبيرة خميرة فورية (13 جرام)
ملعقتين كبار سمنة بلدي (35 جرام)
ملعقة كبيرة قشطة (22 جرام)
ملعقتين كبار زيت (20 مل)
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل

 مقادير الحشو بالعجوة (اختياري):

ثلث كيلو عجوة طازجة
ملعقة صغيرة سمنة
ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)
ملعقتين كبار ماء ساخن لليونة العجوة
سمسم للوجه حسب الرغبة

 المقادير للكــيلو (لعمل كمية كبيرة):

1 كيلو دقيق (حوالي 7 أكواب)
كوب ونصف ماء دافئ
كوب حليب (250 مل)
كوب إلا ربع سكر (160 جرام)
ملعقتين كبار خميرة (26 جرام)
4 ملاعق كبار سمنة (70 جرام)
ملعقتين كبار قشطة (44 جرام)
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خل

 الطريقة:

في وعاء كبير، ضعي الماء الدافئ والحليب والسكر والخميرة وقلّبيهم، واتركيهم 10 دقائق ليتفاعلوا.
أضيفي السمنة والقشطة والزيت والخل وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الدقيق والملح بالتدريج، واعجني حتى تتكون عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
غطي العجين واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
جهّزي حشوة العجوة بخلط المكونات مع الماء الساخن حتى تلين وسهلة الفرد.
بعد التخمير، شكّلي كرات متوسطة الحجم، وافتحيها برفق واحشيها بالعجوة (أو اتركيها سادة).
ادهني الوجه بحليب أو صفار بيضة مع رشة سمسم لو بتحبي.
اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180°م لمدة 15–20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
غطيها بفوطة قطنية بعد خروجها من الفرن لتحافظ على طراوتها.

 نصائح: 

دفي السوائل فقط، ما تسخنيهاش علشان الخميرة ما تموتش.
العجن الكويس هو سر الهشاشة.
غطي القرص بعد الخَبز فورًا عشان تفضل طرية وطرية زي القطن.