تُعد القرص  الفلاحي من أشهر المخبوزات المصرية التقليدية التي تتميز بمذاق غني وقوام هش، خاصة عند تحضيرها باستخدام القشطة والزبادي، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو مع كوب الشاي، وتحرص الكثير من ربات البيوت على إعدادها في المنزل بنفس طعم المخابز.

وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة لتحضير القرص الطرية الفلاحي بحشوات متنوعة مثل العجوة والجبنة، مع مجموعة من النصائح لضمان نجاح الوصفة والحصول على نتيجة مثالية.

المكونات الأساسية

1 كيلو دقيق
كوب زبدة
ربع كوب قشطة
2 كوب زبادي (حوالي 500 جرام)
ربع كوب ماء دافئ
3 ملاعق لبن بودرة
كيس بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشو

عجوة مع ملعقة زبدة وسمسم
جبنة كريمي (حوالي 500 جرام)
حبة البركة
سمسم للتزيين

طريقة التحضير

تُذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتُترك لبضع دقائق حتى تتفاعل جيدًا.

تحضير العجينة

يُخلط الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر والملح، ثم يُضاف الزبادي والقشطة والزبدة وخليط الخميرة، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل القرص

تُقسم العجينة إلى كرات متساوية بحجم مناسب، وتُغطى وتُترك لترتاح قليلًا.

الحشو والتجهيز

تُفرد الكرات بسمك متوسط، ثم تُحشى حسب الرغبة؛ إما بالعجوة مع السمسم، أو بالجبنة مع حبة البركة، أو تُترك سادة.

الخبز

تُرص القرص في صينية وتُخبز في فرن ساخن على درجة 220 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.

نصائح لنجاح الوصفة

استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة
عدم المبالغة في العجن
ترك العجينة لتختمر جيدًا
تسخين الفرن مسبقًا
وضع الصينية في الرف الأوسط للحصول على نتيجة مثالية

القيمة الغذائية

تحتوي القرص الطرية الفلاحي على الكربوهيدرات التي تمنح الطاقة، والبروتين من منتجات الألبان، والدهون التي تضيف مذاقًا غنيًا، بالإضافة إلى الكالسيوم المفيد لصحة العظام.