تعد المبكبكة الليبية من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ الليبي، وتتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، حيث تطهى المكرونة مباشرة داخل الصلصة لتكتسب نكهة مميزة، وإذا كنتِ تبحثين عن طبق جديد ومختلف على المائدة، فإليكِ طريقة عمل المبكبكة الليبية خطوة بخطوة.

مقادير طريقة عمل المبكبكة الليبية

- كيس أو كيسان من المكرونة الصغيرة حسب عدد الأفراد.
- 6 حبات طماطم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كيلو لحم أو دجاج أو جمبري حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- 2 ورقة لورا.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم

- تُسلق اللحمة في كمية مناسبة من الماء حتى تنضج، ثم تُرفع من الشوربة مع الاحتفاظ بمرق السلق.
- تُضرب حبات الطماطم في الخلاط للحصول على صلصة طازجة.
- في قدر كبير، تُذاب السمنة على النار ثم يضاف معظم البصل المفروم مع الاحتفاظ بكمية صغيرة منه.
- يضاف الثوم ويُقلب الخليط حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- تضاف قطع اللحم المسلوق وتُشوح قليلًا مع البصل والثوم.
- يمكن إضافة الفلفل الحار لمن يفضل المذاق الحار.
- تضاف صلصة الطماطم الطازجة ثم صلصة الطماطم الجاهزة مع التقليب.
- يُضاف مرق اللحم ثم الملح والفلفل الأسود والبهارات وورق اللورا.
- يُترك الخليط حتى يصل إلى الغليان.
- يضاف باقي البصل المفروم، ثم تُضاف المكرونة النيئة مباشرة دون سلق مسبق.
- تُترك المكرونة على نار متوسطة مع التقليب كل عدة دقائق حتى لا تلتصق بقاع الإناء.
- إذا احتاجت المكرونة إلى مزيد من السوائل، يمكن إضافة كمية من الماء المغلي تدريجيًا.
- بعد تمام النضج، تُرفع المبكبكة من على النار وتُقدم ساخنة.

سر نجاح طريقة عمل المبكبكة الليبية

يُعد طهي المكرونة داخل الصلصة أبرز أسرار نجاح طريقة عمل المبكبكة الليبية، حيث تمتص المكرونة النكهات والتوابل بشكل أفضل، ما يمنح الطبق مذاقًا غنيًا ومميزًا.

كما يمكن إعداد المبكبكة الليبية بالدجاج أو الجمبري بنفس الخطوات، مع إمكانية التحكم في درجة الحرارة بإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.