تعد الفراخ المقلية المقرمشة من أكثر الأكلات المحبوبة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها في المنزل بمذاق قريب من أشهر مطاعم الدجاج المقلي، وذلك من خلال الاهتمام بثلاث خطوات أساسية: التتبيلة الجيدة، والتغليفة المتماسكة، وطريقة القلي الصحيحة للحصول على قوام ذهبي مقرمش من الخارج وطراوة من الداخل.

مقادير الفراخ المقلية المقرمشة

دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
2 كوب لبن أو لبن رايب.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
ملعقة صغيرة بصل بودر.

مكونات التغليف:

2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
ملعقة صغيرة بصل بودر.
نصف ملعقة صغيرة زعتر.
نصف ملعقة صغيرة ريحان ناشف.
رشة شطة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفراخ المقلية المقرمشة

في البداية تجهز التتبيلة من خلال خلط اللبن مع الخل والتوابل جيدًا، ثم توضع قطع الفراخ داخل الخليط وتغطى جيدًا، وتترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 و12 ساعة حتى تتشرب النكهات وتصبح أكثر طراوة.
بعد انتهاء وقت التتبيل، تخرج قطع الفراخ وتغطى بخليط الدقيق المتبل مع الضغط عليها جيدًا باليد حتى تتكون طبقة خارجية متماسكة تساعد على الحصول على القرمشة المطلوبة.
ولزيادة القرمشة، يمكن إعادة غمس قطع الفراخ في جزء من التتبيلة مرة أخرى، ثم تغليفها بالدقيق للمرة الثانية قبل القلي.
يسخن الزيت على حرارة متوسطة، ثم تقلى قطع الفراخ لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة تقريبًا حسب حجم القطع، حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش.
تقدم الفراخ المقلية ساخنة مع البطاطس أو السلطات أو الصوصات المفضلة، لتكون وجبة منزلية شهية بمذاق قريب من المطاعم.