تعد خلطة المشاوي من أساسيات المطبخ العربي، إذ تمنح اللحوم والدجاج والأسماك نكهة غنية ومميزة دون الحاجة لمكونات معقدة أو وقت طويل في التحضير، وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، يمكنك إعداد خلطة متوازنة تجمع بين النكهات المالحة والحارة، لتصبح جاهزة للاستخدام مباشرة في الشواء أو التحميص داخل الفرن أو على الشواية.

مكونات خلطة المشاوي:

3 ملاعق كبيرة بهارات مشاوي جاهزة (اختياري لتعزيز النكهة)

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة)

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس

نصف ملعقة صغيرة ملح (تُضبط حسب الذوق)

رشة فلفل أحمر حار (اختياري لمحبي الطعم الحار)

طريقة تحضير خلطة المشاوي:

في وعاء صغير، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا.

امزجي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة أو برجّ الوعاء حتى تتجانس التوابل تمامًا.

استخدمي الخلطة مباشرة على اللحم أو الدجاج قبل الشوي، مع تدليك القطع جيدًا لضمان توزيع التتبيلة.

يُفضّل ترك اللحم المتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء، أو وضعه في الثلاجة لعدة ساعات للحصول على نكهة أعمق.

تحفظ الكمية المتبقية في مرطبان محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لتظل طازجة لأطول فترة.