أ
أ
وصفة اليوم هي فتة فراخ بالزبادي على الطريقة السورية لكن مع لمسة جديدة ومختلفة! مزيج لذيذ يجمع بين الأرز، الدجاج المتبل، الزبادي، الخضار المحمصة، العيش المحمص، والصلصات الغنية بالنكهات، ليمنحك طبق متكامل الطعم والشكل. حضريه لعائلتك وتمتعي بأجواء المطبخ الشامي بطابع مميز.
المكونات:
للدجاج:
1 فرخة كاملةماء طماطم
1 بصلة
3 فصوص ثوم
حبهان (هيل)
بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
مكعب مرقة
ملح وفلفل أسود
قليل من الزيت
للأرز:
2 كوب أرزماء أو مرقة لسلق الأرز
ملح
بهارات
للإضافات:
1 باذنجان مقطع مكعباترشة ملح
قليل من الدقيق للقلي
للخبز:
2 رغيف عيش شامي (محمر أو محمص)للصلصة:
1 علبة زباديفلفل ألوان (مقطع مكعبات)
فلفل حار (اختياري)
نعناع طازج أو مجفف
كزبرة خضراء مفرومة
كزبرة ناشفة
حمص مسلوق
نشا (للتكثيف)
صلصة طماطم
للتزيين:
سوداني (فول سوداني) محمصطريقة التحضير:
أولًا: تحضير الدجاج:
نظفي الفراخ جيدًا وقطعيها إذا رغبتِ.تبلي الفراخ بماء الطماطم، الملح، الفلفل، بهارات مشكلة، القليل من الزيت، الحبهان، والبصل والثوم المفرومين.
اسلقي الفراخ أو شوحيها في قليل من الزيت حسب الرغبة، حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
ثانيًا: تحضير الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه 10 دقائق.اطهيه في ماء أو مرقة مضاف لها القليل من الملح والبهارات حتى ينضج تمامًا.
ثالثًا: تحضير الباذنجان:
قطّعي الباذنجان مكعبات، رشّي عليه ملح واتركيه 3 دقائق.اغسليه، ثم رشي عليه القليل من الدقيق واقليه حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
رابعًا: تحميص العيش:
قطعي العيش إلى قطع صغيرة.حمرّيه في الزيت أو حمصيه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.
خامسًا: تحضير صلصة الزبادي:
في وعاء، اخلطي الزبادي مع النعناع، الكزبرة الخضراء والناشفة، الفلفل الألوان، الفلفل الحار، الحمص، القليل من النشا، وملعقة صلصة طماطم.يمكنك تسخين الخليط قليلًا إن رغبتِ في تقديمه دافئًا.
سادسًا: التقديم:
في طبق التقديم، ضعي طبقة من العيش المحمص.فوقه طبقة من الأرز، ثم قطع الفراخ.
أضيفي فوقها صلصة الزبادي بالخضار.
زيّني بالباذنجان المقلي، الحمص، والسوداني المحمص.
ملاحظات:
يمكنك استبدال الباذنجان بالكوسة أو بطاطس حسب الذوق.يفضل تقديم الطبق ساخنًا لمذاق أطيب.
يمكنك تحضير المكونات مسبقًا وتجميع الطبق عند التقديم.
