أ
أ
البوفتيك من الأكلات المحبوبة والسهلة اللي ممكن تتحضر في وقت قصير، لكن بمذاق رائع لو اتبعتِ الطريقة الصح, في الوصفة دي، هنتعلم إزاي نتبّل البوفتيك بالطريقة الكلاسيكية باستخدام مكونات بسيطة زي الخل، السكر، وميه البصل، علشان نضمن طراوة وطعم مميز. وكمان هنتعلم خطوة التغطية بالبقسماط بالطريقة اللي تخلي القشرة مقرمشة ومتثبتة كويس.
المكونات:
لتتبيل البوفتيك:
شرائح بوفتيك (الكمية حسب الرغبة)1 بصلة كبيرة مبشورة
ملح
فلفل أسود
رشة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
للطبقة الخارجية (الكفر):
1 أو 2 بيضة (حسب كمية البوفتيك)رشة ملح وفلفل
بقسماط ناعم (للتغطية)
زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. تحضير البوفتيك:
قطّعي شرائح البوفتيك من النصف إذا كانت كبيرة.باستخدام سكينة، اعملي فتحات خفيفة في اللحم لتكسير الأنسجة (بديل للدق)، وده هيساعده إنه يبقى طري ومش ينكمش وقت القلي.
2. تحضير التتبيلة:
ابشري بصلة كبيرة، وضيفي لها رشة ملح وسيبيها شوية لحد ما تنزل ميّتها.في طبق، اخلطي ميه البصل مع:
الخل
السكر
الملح
الفلفل الأسود
رشة بهارات
انقعي البوفتيك في الخليط ده وسيبيه يتتبّل على الأقل ساعة.
3. تحضير الكفر (الطبقة الخارجية):
اخفقي بيضة أو بيضتين مع رشة ملح وفلفل.خدي كل قطعة بوفتيك من التتبيلة، واغمسيها في البيض، وبعدين في البقسماط.
اضغطي عليها كويس في البقسماط، ويفضل تعيدي تغطيتها مرة تانية (بيضة + بقسماط).
بعد التغطية، دخّليها الفريزر شوية (ربع ساعة تقريباً) علشان القشرة تتماسك.
4. القلي:
سخني الزيت (مش لازم يكون مقدوح جداً).اقلي البوفتيك من غير تقليب في البداية، لحد ما يتحمّر من جهة، وبعدين قلّبيه على الناحية التانية.
طلعيه على ورق مطبخ لتصفيته.
نصائح:
الفريزر خطوة مهمة علشان القشرة تمسك كويس وما تقعش وقت القلي.لما تنزلي البوفتيك في الزيت، نزليه كله مرة واحدة علشان حرارة الزيت تهدى شوي وتسمح باستواء كويس من جوه.
