يعد  الكريم كراميل من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة، ويعتمد في تحضيره على مزيج من البيض والسكر والحليب والكريمة، مع نكهة الفانيليا التقليدية، ويمكن إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو القهوة أو الحمضيات حسب الرغبة.
وفيما يلي طريقة تحضير كيك الكريم كراميل خطوة بخطوة وفقًا لموقع scientificallysweet:

المكونات

تعتمد الوصفة على مكونات أساسية تمنحها القوام الكريمي المميز، وتشمل السكر الأبيض لتحضير الكراميل وإضافة الحلاوة، وخلطة من الحليب والكريمة للحصول على قوام غني ومتوازن، بالإضافة إلى البيض الذي يمنح الخليط تماسكه. كما يمكن استخدام الفانيليا الطبيعية أو خلاصة الفانيليا مع إمكانية إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو جوز الهند أو الليمون.

طريقة التحضير

في البداية يتم تحضير كراميل السكر عبر إذابة السكر مع الماء وقليل من الخل على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون ذهبي كهرماني دون تحريكه لتجنب التكتل، ثم يُسكب الكراميل مباشرة في قوالب التقديم ويُترك ليبرد حتى يتماسك.
بعد ذلك يتم تحضير الكاسترد من خلال تسخين الحليب مع الكريمة حتى درجة الغليان الخفيف، وفي وعاء منفصل يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يتم إضافة الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر لتدفئة البيض ومنع تكتله، ثم تُضاف الفانيليا.
يُصفّى الخليط جيدًا ثم يُسكب في القوالب المبطنة بالكراميل، وتوضع القوالب داخل صينية تحتوي على ماء ساخن، ثم تُخبز في الفرن لمدة تقارب 20 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع بقاء المنتصف طريًا قليلًا.
بعد الخبز، يُترك الكريم كراميل ليبرد داخل حمام مائي، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يكتمل تماسكه.
وعند التقديم، يتم تمرير سكين حول الأطراف، ثم يُقلب في طبق التقديم ليخرج الكراميل على الوجه بطبقته الذهبية المميزة.