لو بتدوري على أكلة خفيفة وسريعة كده تفطري بيها أو تتعشي، يبقى عجة الخضار بالتوابل هي الحل، وصفة بسيطة وطعمها يجنن، وكمان مغذية وتشبع، واللي مخليها أحلى إنها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي اللي دايمًا بتقدملنا وصفات سهلة وبمكونات موجودة في كل بيت.

إليكم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير عجة الخضار الشهية، بأسلوب الشيف نجلاء الشرشابي المعروفة بوصفاته السهلة والمميزة.

المكونات:

• 4 بيضات
• ½ كوب خضروات مشكلة مفرومة (بصل، فلفل رومي، طماطم، بقدونس، كزبرة، شبت - حسب الرغبة)
• ¼ كوب حليب (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• رشة شطة (اختياري)
• زيت أو سمن للطهي
• بقدونس مفروم طازج للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1- اغسلي الخضروات جيدًا وقومي بفرمها فرماً ناعماً.
2- في وعاء عميق، اخفقي البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح متجانسًا.
3- إذا كنتِ تستخدمين الحليب، أضيفيه إلى البيض المخفوق واخفقي برفق حتى يمتزج.
4- أضيفي الخضروات المفرومة والملح والفلفل والكمون والشطة (إذا كنتِ تفضلينها) إلى خليط البيض وقلبي المكونات جيدًا لتتوزع بالتساوي.
5- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت أو السمن واتركيه حتى يسخن.


6- صبي خليط البيض والخضروات في المقلاة الساخنة.
7- خففي النار وغطِ المقلاة واتركي العجة تطهى ببطء لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، أو حتى تنضج الأطراف ويبدأ البيض في التماسك.
8- يمكنكِ ترك العجة كما هي أو تقطيعها إلى أرباع أو أنصاف، ثم قلبيها برفق على الجانب الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
9- ارفعي العجة من المقلاة وضعيها في طبق التقديم.
10- زينيها برشة من البقدونس المفروم الطازج (إذا رغبتِ).