لو كنتِ تبحثين عن وصفة عيش فينو بيتي ناعم وهش وطري زي القطن وبتحضير اقتصادي بدون حليب أو بيض أو زبدة، فالوصفة دي هي الحل من كيلو دقيق فقط هتقدري تعملي حوالي 28–30 رغيف فينو بحجم ممتاز، يناسب سندوتشات المدرسة أو الفطار والعشاء.

 المكونات (لكيلو دقيق – حوالي 7 أكواب معيارية):
 للخميرة:

2 ¼ كوب ماء دافئ (أو كوبين إلا ربع تقريبًا)

2½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

4 ملاعق كبيرة سكر (يمكن تقليلها إلى 3 حسب الرغبة)

 لباقي العجينة:

1 كيلو دقيق (حوالي 7 أكواب)

4 ملاعق كبيرة لبن بودرة (اختياري، يعطي طعم غني)

2 علبة زبادي (كل علبة 170 جم تقريبًا)

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

⅔ كوب زيت نباتي

 للتلميع:

حليب سائل (لدهن الوجه قبل الخبز)

زيت أو زبدة (لدهن الوجه بعد الخبز لمزيد من اللمعان والطرواة)

 طريقة التحضير:

1. تجهيز الخميرة:
في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة.

قلبي جيدًا واتركي الخليط 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.

2. تكوين العجينة:

في وعاء عجن كبير، ضعي خليط الخميرة، اللبن البودرة (اختياري)، والزبادي.

أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب.

عند استخدام حوالي نصف كمية الدقيق، أضيفي البيكنج باودر والملح.

واصلي إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة (قد لا تحتاجين إلى الكمية كاملة حسب نوع الدقيق).

3. إضافة الزيت:

أضيفي الزيت بالتدريج واعجني حتى تمتص العجينة كل الزيت وتصبح ناعمة وطرية وغير لاصقة.

4. التخمير الأول:

غطي العجينة بغطاء بلاستيك أو فوطة نظيفة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

5. التشكيل:

بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 28–30 كرة متساوية.

اتركي الكرات ترتاح 15–20 دقيقة وهي مغطاة.

افردي كل كرة على شكل مستطيل صغير ولفيها بإحكام ثم برميها لتأخذ شكل الفينو.

رصي الأرغفة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة زيت.

6. التخمير الثاني:

غطي الأرغفة واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها وتصبح خفيفة.

7. الخبز:

سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة (200–250 درجة مئوية).

ادهني وجه الأرغفة بالحليب السائل فقط.

اخبزي في منتصف الفرن حتى يأخذ الفينو لون ذهبي جميل (من 10–15 دقيقة تقريبًا).

يمكنك تشغيل الشواية آخر دقيقة إذا لزم الأمر.

8. بعد الخبز:

فور خروج الفينو من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة ليظل طريًا.

ادهنِ الوجه بقليل من الزبدة أو الزيت لإضفاء لمعة جذابة وطراوة إضافية.

 نصائح مهمة:

لا تفرطي في الدقيق، العجينة لازم تكون طرية.

التخمير الجيد هو سر الفينو الناجح.

سخونة الفرن ضرورية لخبز طري وخفيف من الداخل.

يمكنك تقسيم الوصفة إلى نصف كيلو لعمل كمية أقل.