المنين بالعجوة من المخبوزات المصرية الأصيلة اللي ليها طعم وريحة زمان، ومين فينا ما بيحبش يفطر بيه الصبح أو ياخده معاه وهو رايح الشغل أو المدرسة؟ قوامه الهش وحشوة العجوة الطرية بيدوا إحساس بالدفء والطاقة.

لو نفسك تعمليه في البيت ومضمون، تعالي نعرفك على طريقة سهلة وبسيطة ومقادير هتظبط معاكي من أول مرة.

المقادير السرية للمنين بالعجوة:

• 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب زيت نباتي نضيف.
• نصف كوب سمن بلدي أو نباتي (حسب الرغبة في الطعم).
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية نشطة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لنفشة أحلى).
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري، بس بيدي ريحة مميزة).
• ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري، برضه بيدي طعم أصيل).
• كوب ماء دافئ للعجن (وممكن تحتاج أكتر أو أقل حسب نوع الدقيق).

لحشوة العجوة اللذيذة:

• نصف كيلو عجوة (تمر معجون، جاهز أو معمول في البيت).
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت (لتطرية العجوة).
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، لتدفئة الطعم).
• ملعقة صغيرة سمسم محمص (اختياري، لقوام أحلى).

للوش الذهبي التحفة:

• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة حليب سائل.
• رشة فانيليا (عشان ريحة الزفارة).
يلا بينا نعجن ونخبز أحلى منين بالعجوة:

1- تجهيز الأساس (العجينة):

• في بولة كبيرة، حطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر واليانسون والشمر (لو هتستخدميهم). قلّبيهم كويس عشان المكونات الجافة تتوزع.
• في كوباية صغيرة، دوبي الخميرة في نص كوباية مية دافية مع رشة سكر صغيرة. سيبيها حوالي 5-10 دقايق لحد ما تلاقيها عملت رغوة كده، ده معناه إنها شغالة وزي الفل.
• ضيفي الزيت والسمن على خليط الدقيق، وابدأي افركي المكونات بأطراف صوابعك بالراحة لحد ما الدقيق يشرب كل الدهون ويبقى عامل زي الرمل المبلول. دي خطوة مهمة عشان المنين يطلع هش.
• ضيفي خليط الخميرة المذابة على الدقيق، وابدأي حطي المية الدافية بالتدريج واعجني. العجينة المفروض تكون طرية ومتماسكة ومش بتلزق في الإيد. ممكن تحتاج كوباية المية كلها أو أقل شوية، حسب نوع الدقيق.

2- تخمير العجينة (السر في الانتظار):

• غطي العجينة كويس بفوطة مطبخ نظيفة أو بكيس بلاستيك، وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعة تقريبًا لحد ما حجمها يتضاعف. التخمير ده مهم عشان المنين يطلع خفيف وهش.

3- تجهيز الحشوة (طعم ولا أروع):

• في طاسة صغيرة على نار هادية، حطي العجوة مع الزبدة أو الزيت. قلّبيهم لحد ما العجوة تطرى وتبقى سهلة التشكيل.
• لو بتحبي طعم القرفة والسمسم، ضيفيهم وقلّبيهم كويس مع العجوة. سيبي الحشوة تبرد شوية عشان تعرفي تشكليها.

4- التشكيل (فن الصوابع والكرات):

• بعد ما العجينة تخمر، قطعيها لكور صغيرة أو متوسطة الحجم.
• خدي كل كرة وافرديها بين إيديكي بالراحة، وبعدين حطي جواها حتة من حشوة العجوة. لمّي العجينة على الحشوة كويس وقفليها على شكل صوابع صغيرة أو كرات مدورة، زي ما تحبي.

5- الرص والدهان (الوش اللي يفتح النفس):

• رصي قطع المنين اللي شكلتيها في صينية مدهونة بمسحة زيت خفيفة أو مفروشة بورق زبدة.
• في طبق صغير، اضربي البيضة مع معلقة الحليب ورشة الفانيليا. ادهني وش المنين بالخليط ده بالفرشة عشان ياخد لون ذهبي حلو في الفرن.

6- الخبز (الريحة اللي هتملأ البيت خير):

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (متوسطة).
• دخلي الصينية الفرن واخبزي المنين لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو لحد ما وشه يحمر ويبقى لونه ذهبي جميل.

7- التقديم :

• طلعي الصينية من الفرن وسيبي المنين يبرد تمامًا قبل ما تقدميه. كده هيكون مقرمش من بره وطري من جوه وطعمه يجنن.
جربوا طريقة المنين بالعجوة دي، هتعجبكم أكيد وهتبقى من أساسيات مخبوزات البيت! بالهنا والشفا.