تُعد الكبدة بالردة من الأطباق المصرية الشعبية المحبوبة، التي تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة نضجها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة واللذيذة , اليوم، سنقدم لكم وصفة معتمدة لتحضير كبدة بالردة بتتبيلة مميزة وقرمشة مثالية، مع نصائح لضمان أفضل النتائج.

المكونات
للكبدة والتتبيلة:

شرائح كبدة (حسب الكمية المرغوبة)
فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)
عصير ليمون
خل
ثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل أسود

للتغطية (الرده):

دقيق
نشا
ردة (نخالة)
للقلي والتقديم:

زيت غزير للقلي
بقدونس مفروم للتزيين وامتصاص الزيت
عيش بلدي
طحينة (اختياري)

طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:

في وعاء، يُضاف الفلفل الحار المفروم، الثوم المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، عصير الليمون، والخل.
تُتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود وبهاراتك المفضلة (مثل بهارات اللحم).
تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تتبيل الكبدة:

تُوضع شرائح الكبدة في وعاء التتبيلة.
تُقلب شرائح الكبدة جيدًا في التتبيلة لتتغطى بالكامل.
تُترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتمتص النكهات.
تحضير خليط التغطية (الردة):

في طبق كبير، يُخلط الدقيق مع النشا والردة.
يُقلب الخليط جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
تغليف الكبدة وقليها:

يُسخن الزيت الغزير في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
تُؤخذ شرائح الكبدة المتبلة وتُغطى جيدًا بخليط الدقيق والنشا والردة من جميع الجوانب، مع الضغط عليها برفق ليتماسك الغلاف.
لضمان تسوية متساوية، تُوضع شرائح الكبدة المغلفة في الزيت الساخن دفعة واحدة أو على دفعات صغيرة إذا كانت المقلاة لا تتسع للكمية كلها.
تُقلى الكبدة لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قرمشة خفيفة, يجب الانتباه جيدًا لأن الكبدة تنضج بسرعة فائقة لتجنب جفافها.
تُرفع الكبدة من الزيت وتُوضع مباشرة على طبق مُغطى بالبقدونس المفروم، حيث يُساعد البقدونس في امتصاص الزيت الزائد وإضافة نكهة منعشة.
التقديم:

تُقدم الكبدة بالردة ساخنة مع العيش البلدي، ويمكن إضافة الطحينة المشطشطة والبقدونس المفروم لعمل ساندويتشات شهية.