كتير من الناس بيدوروا على وصفة لحمة وصوص غنية وطعمها يجنن زي اللي في المطاعم. الوصفة دي هتعلمك إزاي تعملي لحمة طرية ومشوية مع صوص سميك ولذيذ، مع طريقة تحضير الرز الأبيض بالمستكة اللي بيخلي الرز طري ومفلفل. هتلاحظي الفرق الكبير في الطعم والقوام، والمكونات متوفرة وسهلة، والطريقة بسيطة هتخلي أكلك يجنن ويشبع كل اللي حواليك.

المكونات
لتحضير اللحمة بالصوص:

1 كيلو لحمة (مكعبات)

4 ملاعق كبيرة نشا

1 علبة زبادي (حوالي 170 جرام)

4 حبات هيل (حبهان) مفتوحة خفيف

4 فصوص توم مهروس

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 كوب ماء ساخن (للطهي)

1 ملعقة صغيرة خل (اختياري)

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

توابل إضافية حسب الرغبة (مثل مستكة أو بهارات مشكلة)

لتحضير الرز الأبيض بالمستكة:

4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

3 ملاعق كبيرة زبدة

2 فص مستكة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة خل أو عصرة ليمون

طريقة التحضير
تحضير اللحمة بالصوص:

في حلة على النار، سخني السمنة أو الزيت, أضيفي اللحمة وقليها على نار متوسطة حتى تأخذ لون بني محمر.

أضيفي الهيل المفتوح وقلبي حتى تطلع رائحة النكهات.

أضيفي التوم المهروس وحركيه حتى يظهر ريحته لكن بدون ما يحترق.

ضعي كوب الماء الساخن تدريجياً فوق اللحمة مع التقليب المستمر، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى تنضج اللحمة.

في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع النشا جيداً حتى يندمجوا بدون تكتلات.

أضيفي خليط الزبادي والنشا إلى اللحمة تدريجياً مع التحريك المستمر، وأطفئي النار مباشرة بعد الإضافة لتجنب التكتلات.

أضيفي الملح والفلفل والخل حسب الرغبة، وغطي الحلة واتركي اللحمة تتشرب الصوص وتصبح طرية جداً.

تحضير الرز الأبيض بالمستكة:

سخني الزبدة في حلة على نار متوسطة. أضيفي المستكة وحمريها قليلاً حتى تطلع رائحتها.

أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع الزبدة والمستكة حتى يتشمع ويغلف الأرز بالزبدة.

أضيفي الملح والماء (حسب كمية الأرز)، وضعي ملعقة صغيرة خل أو عصرة ليمون.

اتركي الرز على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي الحلة واتركي الرز ينضج حتى يشرب الماء ويصبح مفلفل.