تبحث الكثير من ربات البيوت عن أسرار تحضير المخبوزات والمقبلات العالمية داخل المنزل بنفس جودة المطاعم الشهيرة، خاصة الكرواسون الفرنسي المقرمش وسلطة الكلوسلو المنعشة، اللذين يعدان من أكثر الأطباق المحببة للكبار والصغار.

سر قوام الكلوسلو الأصلي

تتميز سلطة الكلوسلو بمذاق متوازن يجمع بين الحلاوة والحموضة، ما يجعلها طبقًا جانبيًا مثاليًا مع الدجاج المقلي والمشويات.
ويعتمد نجاح الوصفة على تقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا، مع ترك السلطة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين بعد إضافة التتبيلة، حتى تتشرب الخضروات النكهات وتكتسب القوام الكريمي المميز.


وتتكون التتبيلة من المايونيز والحليب وعصير الليمون والخل والسكر مع إضافة الملح والفلفل الأسود، وهي المكونات التي تمنح الكلوسلو مذاقه الأصلي المعروف.

الكرواسون الفرنسي.. سر "التوريقة" المثالية

أما الكرواسون الفرنسي، فيعتمد نجاحه على تقنية "التوريق" التي تمنحه طبقاته الهشة والمقرمشة من الخارج والطريّة من الداخل.
ويؤكد خبراء الطهي أن السر الأساسي يكمن في استخدام الزبدة الجيدة وتبريد العجينة بعد كل مرحلة من مراحل الطي، ما يساعد على تكوين طبقات هوائية متماسكة تمنح الكرواسون شكله المميز.

خطوات للحصول على كرواسون هبّار

تبدأ الوصفة بتحضير عجينة ناعمة من الدقيق والخميرة والحليب والبيض، ثم تركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، قبل فردها وإضافة الزبدة وطيها عدة مرات لتكوين الطبقات.

وبعد تبريد العجينة، يتم تشكيلها على هيئة مثلثات ولفها بالشكل التقليدي، ثم تركها لتتخمر مرة أخرى قبل الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش.

نصائح لنجاح الوصفتين

- تبريد الكلوسلو قبل التقديم يمنحها المذاق الأصلي.
- عدم الإفراط في إضافة الدقيق أثناء فرد عجينة الكرواسون.
- استخدام زبدة جيدة الجودة للحصول على طبقات هشة ومورقة.
- تسخين الفرن مسبقًا لضمان انتفاخ الكرواسون بشكل مثالي.