تعد كرات اللحم بالصوص الأحمر من الأطباق المفضلة على المائدة المصرية، فهي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني الذي يحبه الكبار والصغار. وتتميز هذه الوصفة بقدرتها على تقديم وجبة متكاملة في وقت قصير، لكن نجاحها يعتمد على بعض الخطوات البسيطة التي تضمن تماسك الكفتة والحصول على قوام طري دون جفاف أو تفكك أثناء الطهي.
ولتحضير كرات لحم ناجحة، يُفضل استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون، مع تصفية البصل جيدًا قبل إضافته حتى لا تتسبب السوائل الزائدة في تفكك الكرات. كما يساعد تبريد الكفتة قبل الطهي على الحفاظ على شكلها، بينما يمنحها التحمير السريع لونًا ذهبيًا ويحافظ على عصارتها الداخلية.

المكونات:

نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
بصلة متوسطة مفرومة ومصفاة جيدًا.
بقدونس مفروم ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
ملح وفلفل أسود وبهارات لحم ورشة قرفة.
مكونات الصوص الأحمر:
3 أكواب عصير طماطم طازج.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
بصلة صغيرة مفرومة.
فصان من الثوم.
ملعقة زبدة أو سمن.
ملح وفلفل وكمون ورشة سكر لمعادلة حموضة الطماطم.

طريقة التحضير:

تُخلط مكونات الكفتة جيدًا حتى تتجانس، ثم تُشكل إلى كرات متساوية وتوضع في الثلاجة لمدة قصيرة. بعد ذلك تُحمر في قليل من السمن أو الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع جانبًا.
وفي نفس المقلاة يُجهز الصوص بإضافة البصل والثوم ثم عصير الطماطم والصلصة والتوابل، ويترك حتى يتسبك ويزداد قوامه. تُعاد كرات اللحم إلى الصوص وتُترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتمتص النكهات.
تقدم كرات اللحم بالصوص الأحمر ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعرية أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لمظهر شهي ومذاق مميز.