أكلات خفيفة وسريعة لازم تكون على سفرتك كل أسبوع, إليك وصفات سهلة وبسيطة للشيف هبة أبو الخير.
  

الوصفة الأولى: رز الياسمين بنكهة الخضار والزبدة

 المكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب رز ياسمين أو بسمتي
3 أكواب ماء ساخن مغلي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مرقة خضار أو مكعب مرقة
رشة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة زبدة

 طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت.
أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ يتحمص قليلًا.
أضيفي الماء المغلي، ثم الملح ومرقة الخضار والفلفل الأسود.
غطي القدر وخففي النار، واتركي الأرز ينضج لمدة 15-18 دقيقة.
بعد الاستواء، أضيفي الزبدة وقلّبي الأرز بلطف حتى تذوب الزبدة.
غطّيه واتركيه 5 دقائق إضافية قبل التقديم.

 الوصفة الثانية: دجاج التندوري
 المكونات:

500-600 جرام وراك أو صدور دجاج مخلية
2 ملعقة كبيرة زبادي
5 فصوص ثوم مفروم
عصير ليمونة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كسبرة أو بابريكا
1 ملعقة كبيرة ممسوحة تندوري ماسالا أو توابل دجاج

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي الزبادي والثوم والليمون والبهارات جيدًا.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغطى بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركي التتبيلة في الثلاجة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة).
في طاسة، سخّني ملعقة زيت وملعقة صغيرة سمن، ثم أضيفي الدجاج.
بعد أن يتحمّر قليلًا، أضيفي ¼ كوب ماء وغطيه حتى ينضج تمامًا.
يمكن تحميره في الفرن أو الفحم لإضفاء نكهة مدخنة.

 الوصفة الثالثة: شاورما اللحمة
 المكونات:

500-600 جرام لحم مقطع شرائح
½ كوب ماء بصل
3 ملعقة كبيرة زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا أو تشيلي
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، كسبرة، هيل
¼ ملعقة صغيرة قرنفل، قرفة، زنجبيل
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة زبدة + زيت للتسوية

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي كل مكونات التتبيلة جيدًا.
أضيفي اللحم واتركيه يتشرب التتبيلة على الأقل 3-4 ساعات.
سخّني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة، وأضيفي اللحم مع تتبيلته.
قلّبي على نار عالية حتى يجف السائل ويتحمّر اللحم.
قدميه ساخنًا مع صوص الشاورما أو في سندويشات.

صوصات التقديم:
الصوص الأبيض (للدجاج والأرز):
المكونات:

½ كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة زبادي
فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
رشة فلفل أسود
رشة سكر خفيفة

الطريقة:

اخلطي كل المكونات في وعاء حتى تتجانس. قدّميها باردة.

 صوص شاورما اللحمة (بالطحينة):
المكونات:

4 ملاعق كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زبادي
فص ثوم
½ ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونة
ماء بالتدريج

الطريقة:

اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على القوام المناسب.