أ
أ
يشهد قطاع بيض المائدة في مصر مرحلة مختلفة تفرض حلولًا غير تقليدية للحفاظ على استقرار السوق وحماية المربين، في ظل استمرار الإنتاج المرتفع وتراجع معدلات الاستهلاك الموسمي، ومع حلول اليوم السبت 1 أغسطس 2026، تتجه الأنظار إلى التصنيع والتصدير باعتبارهما مفتاحًا لتحقيق التوازن واستدامة القطاع.
بيض المائدة بين وفرة الإنتاج وضغوط السوق
يواصل قطاع بيض المائدة تحقيق معدلات إنتاج مرتفعة تؤكد قوة صناعة الدواجن في مصر، إذ تشير التقديرات إلى وصول الإنتاج السنوي إلى أكثر من 16 مليار بيضة، بما يعادل نحو 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يحقق الاكتفاء الذاتي الكامل ويغطي احتياجات السوق المحلية.ورغم هذا الإنجاز، يواجه بيض المائدة تحديًا موسميًا يتكرر كل عام خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر، مع تراجع الطلب نتيجة إجازات المدارس والجامعات وانخفاض الاستهلاك الأسري، وهو ما يؤدي إلى زيادة المعروض وانخفاض الأسعار بنسب تتراوح بين 35% و45%، الأمر الذي يضع ضغوطًا كبيرة على المنتجين.
بيض المائدة والتصنيع.. الحل الذي يحمي المربين
يرى خبراء القطاع أن مستقبل بيض المائدة يرتبط بالتوسع في الصناعات التحويلية، باعتبارها الوسيلة الأكثر فاعلية لاستيعاب الفائض وتحويله إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية أعلى.وتشمل هذه الحلول التوسع في مصانع بسترة البيض لإنتاج البيض السائل المستخدم في الصناعات الغذائية والفنادق والمخابز، إلى جانب إنشاء مصانع لإنتاج بودرة البيض، التي تتميز بإمكانية تخزينها لفترات تتراوح بين 12 و24 شهرًا، بما يسمح بتكوين مخزون استراتيجي وفتح أسواق تصديرية جديدة، مع تقليل الخسائر الناتجة عن زيادة الإنتاج.
بيض المائدة وخطة متكاملة لدعم السوق
ولا تقتصر رؤية تطوير بيض المائدة على التصنيع فقط، بل تمتد إلى إنشاء مستودعات تبريد حديثة، ودعم الصناعات الغذائية المعتمدة على البيض، وإبرام تعاقدات مسبقة بين المزارع والمصانع والمنشآت السياحية، إلى جانب دراسة إنشاء بورصة متخصصة لتنظيم حركة التداول وضبط العلاقة بين العرض والطلب، بما يحد من التقلبات السعرية ويحافظ على استقرار السوق.كما يمثل التوسع في التصدير إلى الأسواق العربية والإفريقية والآسيوية أحد المحاور المهمة لتعزيز الطلب على الإنتاج المحلي وتحقيق قيمة مضافة للقطاع.
بيض المائدة يستفيد من خطوات حكومية لتعزيز التنافسية
وفي إطار دعم بيض المائدة، تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات تستهدف تطوير قطاع الدواجن، من خلال تسهيل تراخيص المزارع، وتعزيز الرقابة البيطرية، وإنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات تحديد المواقع (GPS).كما ساهم اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور في تعزيز فرص التصدير، إلى جانب دعم صغار المربين للتحول إلى نظم التربية المغلقة بتمويلات ميسرة.
وتؤكد هذه الخطوات أن مستقبل بيض المائدة لا يعتمد فقط على زيادة الإنتاج، بل على إدارة الفائض بكفاءة، والتوسع في التصنيع والتصدير، بما يضمن استقرار السوق، وحماية الاستثمارات، وتعزيز الأمن الغذائي في مصر.
