أطلقت السلطات الصحية البريطانية تحذيرات جديدة بشأن تناول البيض غير مكتمل الطهي، خاصة خارج المنزل، في ظل تفشٍ واسع لعدوى السالمونيلا أسفر حتى الآن عن وفاة شخص وإصابة أكثر من 200 حالة.

ويتركز التحذير بشكل خاص على البيض نصف المسلوق، الذي يظل صفاره سائلاً أو طريًا، إذ قد لا تكون درجة الحرارة التي تعرض لها البيض كافية للقضاء على البكتيريا المسببة للعدوى.

تحذير للفئات الأكثر عرضة لمضاعفات السالمونيلا

ودعت وكالة معايير الغذاء البريطانية الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 65 عامًا، والأطفال الأقل من 5 سنوات، والحوامل، إلى جانب المصابين ببعض المشكلات الصحية، إلى توخي الحذر عند تناول الأطعمة التي يدخل البيض في إعدادها داخل المطاعم والمقاهي ومحال الوجبات الجاهزة.

وشملت التوصيات تجنب البيض غير المطهو جيدًا وكذلك المنتجات التي قد تحتوي عليه، مثل بعض أنواع المايونيز، مع التأكيد على أن البيض المطهو بصورة جيدة يظل آمنًا للاستهلاك.

كما حثت الوكالة الأشخاص من الفئات الأكثر عرضة للخطر على التأكد من طهي البيض جيدًا عند تناول الطعام خارج المنزل، خصوصًا في ظل استمرار التحقيقات بشأن مصدر التفشي.

السالمونيلا تضرب بريطانيا.. وهذه حصيلة الإصابات

كشفت البيانات الواردة في التقرير عن تسجيل 199 إصابة مؤكدة في إنجلترا، بالإضافة إلى 6 حالات في اسكتلندا وحالة في ويلز وأخرى في أيرلندا الشمالية، فيما أسفر التفشي عن وفاة شخص واحد.

وتشير التحقيقات الصحية إلى أن عددًا من المصابين تناولوا أطعمة في مطاعم ومقاهٍ قبل ظهور أعراض المرض، فيما تم تحديد خمسة مطاعم ظهرت بينها وبين بعض الحالات صلات مشتركة، دون الكشف عن أسمائها.

وقال مسؤولون في وكالة معايير الغذاء إن حجم التفشي وسرعة تزايد الحالات يجعلان من الضروري توخي مزيد من الحذر، خاصة لدى الفئات الأكثر تأثرًا بالعدوى.

البيض المستورد تحت المجهر

تتجه التحقيقات إلى دراسة احتمال ارتباط التفشي بالبيض المستورد من خارج المملكة المتحدة، والذي تستخدمه بصورة أكبر مؤسسات تقديم الطعام، مثل المطاعم والمقاهي وشركات التموين.

وفي المقابل، أكدت الجهات المختصة أن البيض البريطاني الذي يحمل علامة «الأسد البريطاني» لا توجد صلة معروفة بينه وبين التفشي الحالي، وأنه يظل آمنًا عند تخزينه والتعامل معه وطهيه بالشكل الصحيح.

وكان مجلس صناعة البيض البريطاني قد حذر في وقت سابق من تزايد الاعتماد على البيض المستورد، مشيرًا إلى ارتفاع واردات البيض إلى المملكة المتحدة بنحو 60% منذ عام 2021، مع زيادة ملحوظة في الواردات القادمة من أوكرانيا.

لماذا يمثل البيض السائل خطورة أكبر؟

تُعد الأطعمة الملوثة أحد أهم طرق انتقال بكتيريا السالمونيلا، ويمكن أن تشمل البيض والدواجن واللحوم وبعض المنتجات الأخرى.

ويعد طهي الطعام جيدًا من أهم الإجراءات التي تساعد على القضاء على البكتيريا، لذلك يمثل البيض الذي يحتفظ بصفار سائل أو غير مكتمل النضج مصدر قلق أكبر مقارنة بالبيض المطهو بالكامل.

وتظهر عدوى السالمونيلا عادة في صورة حمى وقيء واضطرابات بالجهاز الهضمي، وقد تمر الأعراض خلال عدة أيام، إلا أن الإصابة قد تصبح خطيرة في بعض الحالات، خصوصًا لدى كبار السن والأطفال والحوامل وضعاف المناعة.

تحذير مهم عند تناول الطعام خارج المنزل

وفي ظل استمرار التحقيقات، تنصح السلطات الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات باختيار البيض المطهو جيدًا عند تناول الطعام خارج المنزل، وتجنب الأطعمة التي قد تحتوي على بيض نيئ أو غير مكتمل التسوية.

كما تواصل الجهات الصحية البريطانية تتبع الحالات والبحث عن المصدر المحدد للتفشي، في وقت تشير فيه النتائج الأولية إلى احتمال ارتباطه ببيض مستورد يستخدم في قطاع المطاعم وخدمات تقديم الطعام.