يشهد بيض المائدة في مصر تحولًا جديدًا مع إعلان وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ خطة تستهدف الاستفادة من الزيادة الكبيرة في الإنتاج، عبر التوسع في التصنيع وفتح أسواق تصديرية جديدة، وتأتي هذه الخطوة، اليوم الأحد 2 أغسطس 2026، للحفاظ على استقرار السوق ودعم استثمارات قطاع الدواجن في ظل تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل.

بيض المائدة يحقق إنتاجًا قياسيًا يعزز الاكتفاء الذاتي

أكد الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن بيض المائدة سجل إنتاجًا قياسيًا بلغ نحو 16 مليار بيضة خلال العام الجاري، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن هذا الإنتاج يحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، مع معدل إنتاج يومي يصل إلى 44 مليون بيضة، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل، ويفتح المجال أمام التوسع في التصدير والتصنيع بدلًا من الاكتفاء بتداول المنتج الطازج.

بيض المائدة يتجه إلى التصنيع للحفاظ على استقرار الأسواق

وأشار رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة إلى أن وفرة بيض المائدة تتطلب حلولًا اقتصادية تضمن الاستفادة من الفائض، خاصة خلال فترات تراجع الاستهلاك الموسمي، مثل أشهر الصيف.

ولهذا تعمل وزارة الزراعة على التوسع في إنتاج البيض المبستر وبودرة البيض، بما يطيل فترة صلاحية المنتج إلى نحو 24 شهرًا، ويقلل الفاقد، ويوفر منتجات يمكن استخدامها في الصناعات الغذائية أو تخزينها لفترات طويلة.

كما أوضح أن البيض المبستر لن يقتصر على المصانع والفنادق، بل سيُطرح أيضًا في عبوات صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات لتناسب احتياجات الأسر واستخدامات المخبوزات والحلويات.

بيض المائدة يفتح أسواقًا جديدة أمام الصادرات المصرية

وأكد سليمان أن خطة تطوير بيض المائدة تستهدف تعزيز الصادرات المصرية، مشيرًا إلى نجاح الوزارة في فتح أسواق جديدة لمنتجات البيض داخل عدد من الدول العربية والأفريقية.

وأضاف أن اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور يمنح منتجات بيض المائدة المصرية ميزة تنافسية قوية، ويدعم فرص توسعها في الأسواق الخارجية خلال الفترة المقبلة.

بيض المائدة يستفيد من التحول الرقمي وتطوير مزارع الدواجن

وتواصل وزارة الزراعة تنفيذ إجراءات داعمة لتطوير قطاع بيض المائدة، من بينها رفع الإحداثيات الجغرافية لأكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS، بما يسهم في تحديث قواعد البيانات وتسهيل إصدار التراخيص وتعزيز الإشراف البيطري.

كما تستمر الوزارة في توفير تمويلات ميسرة لتطوير المزارع وتحويلها إلى النظام المغلق، بما يدعم استدامة الإنتاج، ويحافظ على استقرار بيض المائدة في الأسواق، ويعزز قدرة القطاع على تلبية احتياجات السوق المحلية والتوسع في التصدير خلال المرحلة المقبلة.