أ
أ
في عيد الأضحى المبارك، الذي ارتبط تاريخيًا بتوزيع اللحوم والاحتفال بها، يشهد المشهد الاجتماعي والثقافي في المجتمعات العربية تحولًا ملحوظًا نحو تبني أنظمة غذائية نباتية, هذا التوجه، المدفوع بأسباب صحية وأخلاقية، يغير تدريجيًا ملامح العيد، ليصبح "عيد بلا لحوم" في العديد من البيوت، مع الحفاظ على روح العيد وطقوسه الاجتماعية.
أطباق نباتية مبتكرة تحاكي نكهة العيد
في هذا السياق، تبرز الأطباق النباتية كبدائل إبداعية ترضي الأذواق المتنوعة، مقدمة تجربة طعام فريدة تتناسب مع أجواء العيد. فيما يلي مجموعة من الأطباق النباتية المميزة التي تحاكي النكهات التقليدية:المقلوبة النباتية: تُعد المقلوبة وجبة شرقية وعربية بامتياز، ومن الأطباق الرئيسية على سفرة عيد الأضحى, لتحويلها إلى خيار نباتي، يمكن إعدادها من البطاطس، الباذنجان، والقرنبيط المقلي، مع إضافة الحمص كمصدر غني للبروتين بدلاً من اللحم أو الدجاج.
الكبة النباتية: تحظى الكبة المقلية أو المشوية بشعبية كبيرة في العيد, يمكن استبدال حشوة اللحم بحشوة من البرغل والبصل والجوز، أو استخدام حشوة المشروم، مع الاحتفاظ بالنكهات المميزة للكبة مثل الرمان ودبس الرمان.
فطور العيد النباتي: بدائل شهية وغنية بالبروتين
يُعد طبق الرقاق غالبًا وجبة إفطار أساسية للمصريين في عيد الأضحى, أما بالنسبة للنباتيين، فيحتل الحمص والفلافل مكانة مرموقة، حيث يعوضان بروتين اللحوم بالبروتين النباتي، وتضفي نكهاتها الحارة روح العيد على مائدة الصباح.بديل آخر شهي هو فتة الحمص، المكونة من طبقات الخبز المحمص، العدس المسلوق، وسلطة الزبادي، مزينة بالمكسرات المشكلة مثل الصنوبر، الكاجو، والزبيب. تتميز فتة الحمص بقيمتها الغذائية العالية وكونها وجبة محببة للكبار والصغار على حد سواء.
حلويات العيد النباتية: لمسة من البهجة الصحية
أما عن حلويات العيد النباتية، فالخيارات متعددة ومبهجة:
يمكن إعداد صينية من المعمول باستخدام زيت جوز الهند بدلاً من السمن.كعك العيد المحشو بالتمر يظل خيارًا تقليديًا ومناسبًا للنباتيين.
الكنافة بالمكسرات تقدم بديلاً لذيذًا وخاليًا من المكونات الحيوانية.
لمن يفضل الأطباق الخفيفة والمنعشة التي تتناسب مع حر الصيف، يمكن تحضير طبق سلطة الفاكهة المنعش,
تعكس هذه الخيارات النباتية التوجه نحو احتفال أكثر شمولاً وتنوعًا في عيد الأضحى، مما يتيح للجميع الاستمتاع بأجواء العيد ونكهاته الغنية، بغض النظر عن تفضيلاتهم الغذائية.
