أ
أ
في أجواء عيد الأضحى المبارك، حيث تُقبل معظم الأسر على تناول قطع اللحم التقليدية مثل الفخذ والكتف والريش، يغفل الكثيرون عن قطعة فريدة ولذيذة وغنية بالنكهة, لسان العجل, هذا الجزء من الذبيحة، الذي يُعتبر "فاكهة العيد" لدى البعض، يقدم تجربة طعام مميزة يمكن تحويلها إلى أطباق فاخرة ومغذية.
لسان العجل: من الطريقة التقليدية إلى ستيك فاخر
يُقدم هذا التقرير أربع طرق شهية لتحضير لسان العجل، تتنوع بين الوصفات الشرقية والعالمية، مما يجعله طبقاً رئيسياً مميزاً في العزائم.1. لسان العجل ستيك بالمستردة والعسل: لمسة غربية فاخرة
هذه الوصفة الجديدة على الطريقة الغربية تحول لسان العجل إلى طبق ستيك فاخر:
المكونات: شرائح سميكة من لسان عجل مسلوق ومقشر، ملعقة كبيرة مستردة، ملعقة صغيرة عسل نحل، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة زعتر، وعصير نصف ليمونة.طريقة التحضير: تُتبل شرائح اللسان بالمستردة، العسل، الليمون، والبهارات، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل, تُشوى الشرائح على طاسة شواء أو جريل ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً, تُقدم مع البطاطس البورية أو الخضار السوتيه.
2. لسان العجل بصوص الطماطم والبهارات الشرقية: نكهات أصيلة
وصفة كلاسيكية بنكهات شرقية غنية:
المكونات: شرائح لسان عجل مسلوق، بصلة مفرومة، فصان ثوم مهروس، عصير 3 حبات طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، بهارات (كمون، قرفة، فلفل أسود، قرنفل)، ورق لورا، وملح.طريقة التحضير: يُشوح البصل والثوم في قليل من الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات, بعد غليان الصلصة، تُضاف شرائح اللسان وتُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات, تُقدم مع الأرز بالشعرية والخبز البلدي.
3. لسان عجل بانيه مقرمش: قرمشة لا تقاوم
لمحبي الأطباق المقرمشة، هذه الوصفة مثالية:
المكونات: شرائح لسان عجل مسلوق، دقيق، بيض، بقسماط، ملح، فلفل، بابريكا، وثوم بودرة.طريقة التحضير: تُتبل شرائح اللسان بالبهارات، ثم تُغلف بالدقيق، تليها البيض، ثم البقسماط, تُقلى الشرائح في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة, تُقدم مع البطاطس المقلية أو سلطة الكول سلو.
4. سلطة اللسان الباردة بالخل والثوم: مقبلات منعشة
سلطة خفيفة ومنعشة تصلح كمقبلات أو طبق جانبي:
المكونات: لسان عجل مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة أو شرائح، ثوم مهروس، خل، ليمون، زيت زيتون، ملح وفلفل، وكزبرة خضراء مفرومة.طريقة التحضير: تُخلط جميع المكونات مع مكعبات اللسان وتُترك لتبرد جيداً, تُقدم كسلطة مقبلات شهية باردة أو بجانب الأطباق الرئيسية.
