تعتبر كفتة الترياكي من الوصفات المميزة على مائدة الإفطار في رمضان، حيث تجمع بين بساطة المكونات وسهولة التحضير مع نكهة غنية ومميزة.

المكونات

للكفتة:

1 كيلو لحم مفروم

صفار بيضة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثلث كوب لبن

4 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون

3 ملاعق صغيرة بصل بودر

3 ملاعق صغيرة زنجبيل

ملعقتان كبيرتان سمسم أبيض

1.5 كوب ماء

ربع كوب ماء ممزوج بملعقة كبيرة نشا

4 ملاعق كبيرة صوص ترياكي جاهز

لتحضير الصوص المنزلي:

1.5 كوب ماء بارد

ثلاثة أرباع كوب سكر بني

نصف كوب صويا صوص

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

3 ملاعق صغيرة نشا

ملعقة صغيرة زيت سمسم

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

في وعاء مناسب، يُخلط اللحم المفروم مع صفار البيض والملح والفلفل الأسود.

يُضاف البقسماط والبصل البودر والزنجبيل، ويُخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تُشكل كرات صغيرة من الكفتة، وتُرص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

تُطهى في الفرن حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، أو يمكن استخدام القلاية الهوائية.

تحضير صوص الترياكي:

في طاسة كبيرة، يُمزج صوص الترياكي مع الماء ويُترك على نار متوسطة حتى يسخن.

تُضاف كرات الكفتة ويُترك الخليط حتى تتشرب الكفتة نكهة الصوص.

لتكثيف القوام، يُضاف خليط الماء والنشا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص أكثر كثافة.

يُرش السمسم الأبيض على الوجه قبل التقديم ويُقلب برفق.

تحضير الصوص المنزلي (اختياري):

يُمزج الماء مع السكر البني والصويا صوص والثوم والنشا وزيت السمسم في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر.

بعد تماسك الصوص قليلًا، تُضاف كرات الكفتة ويُترك الخليط قليلًا حتى تتشرب الكفتة النكهة.

يُزين بالسمسم الأبيض ويُقدم ساخنًا.