تُعدّ القرص بالعجوة والسمسم من المخبوزات التراثية المحببة لدى الكثيرين، حيث تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، وتُقدَّم عادة إلى جانب مختلف المشروبات الساخنة، لتكون خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.

طريقة عمل القرص بالعجوة والسمسم

المقادير:
3 أكواب دقيق
نصف كوب لبن
ماء للعجن
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
مكونات الحشو:
عجوة
زبدة
ماء
للتزيين:
ماء
سمسم محمص

طريقة التحضير:

في وعاء عميق أو في العجان الكهربائي، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الزيت واللبن والماء تدريجيًا مع العجن الجيد حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. تُغطّى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

بعد ذلك تُرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، وتُفرد العجينة باستخدام النشابة، ثم تُشكّل على هيئة شرائح. وفي إناء على النار، تُخلط العجوة مع الزبدة والماء، ويُقلّب الخليط جيدًا حتى الحصول على قوام متجانس، ثم يُترك ليبرد قليلًا.

تُحشى العجينة بخليط العجوة، وتُغلق جيدًا، ثم تُشكّل على هيئة حلقات أو حسب الرغبة، ويمكن عمل شقوق خفيفة على الأطراف. تُرتّب القرص في صينية وتُترك لتختمر مرة أخرى.

قبل الخَبز، يُدهن وجه القرص بالقليل من الماء ويُرش بالسمسم المحمص، ثم تُدخل الفرن المُسخن مسبقًا حتى تمام النضج واكتساب لون ذهبي شهي.

وبذلك تصبح القرص بالعجوة والسمسم جاهزة للتقديم والاستمتاع بمذاقها الأصيل.