الكرواسون الفرنسي بالزبدة من أشهر المخبوزات حول العالم، ويشتهر بقوامه الهش وطبقاته المقرمشة ونكهته الغنية بالزبدة الطازجة. هذه الوصفة المميزة تمنحك خطوات دقيقة للحصول على كرواسون فرنسي مثالي في المنزل.

وقت التحضير وعدد الحصص

تستغرق عملية تحضير الكرواسون حوالي 60 دقيقة من بداية العجن حتى الخبز، وتكفي الوصفة لستة أشخاص.

مقادير كرواسون فرنسي أصيل

لتحضير الكرواسون بنكهته الفرنسية الأصيلة، ستحتاجين إلى:
دقيق متعدد الاستخدامات: 3 أكواب
سكر: 3 ملاعق كبيرة
ملح: نصف ملعقة صغيرة
خميرة فورية: 2.5 ملعقة صغيرة
حليب دافئ: نصف كوب
ماء دافئ: نصف كوب
زبدة طرية: 3 ملاعق كبيرة
بيضة واحدة: لدهن الوجه
زبدة باردة: 200 غم
ملاحظة: استخدام الزبدة الباردة أمر أساسي للحصول على طبقات هشة ومميزة.

خطوات تحضير عجينة الكرواسون الفرنسية

تفعيل الخميرة: اخلطي الحليب مع الخميرة والسكر واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالتفاعل.
العجن: أضيفي الدقيق والملح والزبدة الطرية والماء، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
الانتظار حتى التخمير: غطي العجينة واتركيها ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

تجهيز الزبدة والطي لطبقات الكرواسون

شكلي الزبدة الباردة على شكل مستطيل بسماكة 1 سم تقريبًا، وضعيها في الثلاجة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتكون أكبر قليلًا من مستطيل الزبدة.
ضعي الزبدة في منتصف العجينة واطوي أطرافها عليها لتغطي بالكامل.
سر النجاح: يجب أن تبقى الزبدة باردة أثناء الطي لضمان طبقات هشة ومقسمة.

تقنية الطي والراحة لتحقيق طبقات مثالية

افردي العجينة برفق حتى تصبح مستطيل أطول ورقيق حوالي 0.5 سم.
قومي بطي العجينة ثلاث طيات على شكل كتاب واتركيها ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة.
كرري عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين، مع ترك العجينة ترتاح بين كل مرة.
هذه العملية هي سر الكرواسون الفرنسي الشهير بطباقاته المقرمشة والهشة.

تشكيل الكرواسون قبل الخبز

افردي العجينة إلى مستطيل بسمك 0.5 سم وقطعيها إلى مثلثات متساوية.
لفي كل مثلث من قاعدة المثلث إلى الرأس لتشكيل شكل الكرواسون المميز.
ضعي القطع في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، واتركيها لتختمر 45 دقيقة.
استخدام ورق الزبدة يمنع الالتصاق ويضمن القرمشة المثالية.

الخبز وإتقان الكرواسون الذهبي

سخني الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.
اخفقي البيضة وادهني بها سطح الكرواسون قبل الخبز.
اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى يتحول اللون إلى ذهبي رائع.
اتركي الكرواسون يبرد تمامًا قبل التقديم.
نصيحة: التقديم مع كوب من القهوة الساخنة سيجعل التجربة الفرنسية كاملة.

سر الكرواسون الفرنسي في البيت

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كرواسون فرنسي أصلي ذو طبقات هشة ومذاق غني بالزبدة، كما لو كان من مخابز باريس الشهيرة