يُعد البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث يحتوي على البروتين عالي الجودة، والدهون الصحية، إلى جانب مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ورغم الجدل القديم حول احتوائه على الكوليسترول، فإن الدراسات الحديثة أعادت تقييم هذه النظرة.

تناول البيض يوميًا آمن

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول البيض بشكل يومي آمن لمعظم الأشخاص. فرغم أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 180 إلى 200 ملليجرام من الكوليسترول، إلا أن الدراسات أثبتت أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل ملحوظ على مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم لدى أغلب الناس.

كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول البيض بانتظام، من مرة إلى ست مرات أسبوعيًا، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بإمكانية تناول بيضة أو اثنتين يوميًا ضمن نظام غذائي صحي.

القيمة الغذائية للبيض

يتميز البيض بتركيبته الغذائية المتكاملة، حيث يمد الجسم بالبروتين الضروري لبناء العضلات، إلى جانب دهون صحية تدعم وظائف الجسم المختلفة.

كما يحتوي على معادن مهمة مثل السيلينيوم والكولين والحديد والفولات، بالإضافة إلى فيتامينات متعددة تشمل B12 وA وD وE وK، فضلًا عن مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تدعم صحة العين.

الفرق بين بياض وصفار البيض

يختلف التركيب الغذائي بين مكونات البيضة، حيث يتميز كل جزء بفوائد محددة:

بياض البيض: يحتوي على معظم البروتين، إلى جانب فيتامين B5، ويُعد منخفض الدهون.
صفار البيض: غني بالفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم والفولات والحديد وفيتامين B12، كما يحتوي على الدهون الصحية والكولين وفيتامينات A وD وE وK، وهي عناصر أساسية لا تتوفر في البياض.