تُعد سلطة الفتوش اللبنانية من أشهر الأطباق في المطبخ الشامي، وتتميز بطعمها المنعش وقوامها المقرمش، فهي خيار مثالي لإفطار شهر رمضان.

تحتوي السلطة على مجموعة من الخضراوات الطازجة مثل الخيار والخس والطماطم والنعناع، مع قطع الخبز المحمص، وتُضاف إليها لمسة من زيت الزيتون الذي يمنحها نكهة غنية ومميزة. يُعد الفتوش أيضًا صحيًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

أصل سلطة الفتوش

تعود أصول الفتوش إلى المناطق الريفية في لبنان وبلاد الشام، حيث ابتكر المزارعون هذا الطبق لاستغلال بقايا الخبز، فكانوا يفتتونه ويخلطونه مع الخضراوات الطازجة. في بعض المناطق اللبنانية والفلسطينية، كان يعرف باسم "أبو مليح".

أما اسم "الفتوش" فيشير إلى الكلمة العربية "فت"، أي تفتيت الخبز وخلطه مع المكونات الأخرى.

مكونات سلطة الفتوش

قطع خبز محمصة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة ملح
5 قطع خس كبيرة
2 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة
حبة طماطم متوسطة (~200 جرام)
5 حبات فجل أحمر مقطع إلى شرائح
نصف كوب أوراق نعناع ممزقة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
فص ثوم مبشور أو مهروس
1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة تحضير الفتوش

تحميص الخبز
سخني الفرن على 220 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.
قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة (~3 سم).
ضعيها على صينية، ورشي عليها الزيت والملح، وقلبيها جيدًا.
اخبزي الخبز لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا، ثم اتركيه يبرد.

تحضير الصلصة

اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء زجاجي ورجيها جيدًا حتى تمتزج.

إعداد السلطة

ضعي الخضروات في وعاء كبير، واسكبي نصف كمية الصلصة وقلبي المكونات.
أضيفي معظم الخبز المقرمش واسكبي بقية الصلصة وقلّبي مرة أخرى.
انقلي السلطة إلى طبق التقديم وزينيها ببقية الخبز المقرمش.