نقدم لكم طريقة عمل شيش فراخ مع البطاطس بالتتبيلة الخطيرة للشيف فاطمة ابو حاتى
المكونات:
1.5 كيلو بطاطس (مكعبات متوسطة)
¼ كوب زيت + زيت للقلي
¼ كوب خل
بهارات: بصل بودر – ثوم بودر – بهارات فراخ – كاري – زعتر – بابريكا – فلفل أسود – ملح
1 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة دبس فلفل (أو هريسة)
2 ملعقة زيت للشوي
أوراك دجاج مخلي (مكعبات متوسطة)
2 قرن فلفل أخضر
2 طماطم (مكعبات صغيرة)
2 بصل أحمر (جوانح)
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
قطعة فحم + ملعقة سمنة صغيرة (للتدخين)


طريقة التحضير:
البطاطس:
تتقطع مكعبات متوسطة، تتغسل وتتحمر في زيت سخن لحد اللون الدهبي.
تُصفى من الزيت كويس.
التتبيلة:
اخلط البهارات + الكاتشب + دبس الفلفل + زيت + خل كويس.
الفراخ:
تنقع مكعبات الفراخ في التتبيلة وتتعمل لها "مساج".
تشوى في طاسة أو جريل على نار عالية لحد ما تستوي وتفضل طرية.
الخلطة:
في نفس الطاسة: شوح معلقة ثوم مفروم، يلون دهبي بسيط.
ضيف ¼ كوب خل + الفلفل + الطماطم + بهارات فراخ.
اقلب البطاطس مع الخلطة.
ضيف الفراخ المشوية واقلب كله.
اللمسة الأخيرة:
ضيف البصل الأحمر + الكزبرة.
حط الفحم مولع في طبق صغير عليه معلقة سمنة وسط الأكلة، وغطيها 5 دقائق عشان تاخد طعم مدخن.
التقديم:
حط في طبق كبير فوق عيش، وتتقدم سخنة.
تحط في طبق كبير فوق عيش، وتتقدم سخنة.
شاهد الفيديو