فطيرة الراعي أو Shepherd’s Pie من الأكلات البريطانية التقليدية الشهيرة، وتتميز بأنها وجبة متكاملة تجمع بين اللحم المفروم والخضار المهروسة والبطاطس الكريمية في طبقات شهية تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الأعلى.

تُعتبر هذه الوصفة مثالية لأيام الشتاء الباردة، لأنها دافئة وغنية بالنكهات ومشبعة، كما أنها تحتوي على كل العناصر الغذائية من بروتين، وكربوهيدرات، وخضروات في طبق واحد فقط.

المكونات
مكونات خليط اللحم:

½ كيلو لحم مفروم (يفضل ضاني، ويمكن استخدام بقري).

بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

فصّان ثوم مهروسان.

2–3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

كوب عصير طماطم مصفى.

كيس (400 جم) بسلة وجزر مجمدين أو طازجين.

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة سكر (لتوازن طعم الطماطم).

مكعب مرقة (اختياري).

القليل من الزيت حسب الحاجة.

مكونات البطاطس المهروسة:

1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متقاربة الحجم.

3 فصوص ثوم.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

½ كوب حليب دافئ (أو حسب الحاجة).

100 جرام جبنة موتزاريلا (أو شيدر).

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

 طريقة التحضير
1. تحضير اللحم والخضار:

سخّني طاسة على نار متوسطة – عالية، وضعي نصف كمية اللحم المفروم دون زيت، وفتتيه جيدًا حتى يتحمر قليلًا.

ارفعيه، وكرّري الخطوة مع النصف الآخر حتى لا تزدحم الطاسة.

بعد الانتهاء، في نفس الطاسة استخدمي الدهون المتبقية وشوّحي البصل حتى يذبل.

أضيفي الثوم المهروس وقلّبي حتى تظهر رائحته.

أعيدي اللحم إلى الطاسة وأضيفي التوابل (ملح، فلفل، زعتر، بابريكا، سكر، مكعب مرقة).

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيدًا حتى يختلط باللحم.

أضيفي البسلة والجزر، ثم كوب عصير الطماطم، والقليل من الماء إذا لزم الأمر.

غطي الطاسة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات وينضج الخضار.

2. تحضير البطاطس المهروسة:

في قدر به ماء على نار متوسطة، أضيفي البطاطس والثوم واتركيها حتى تُسلق تمامًا.

صفي الماء وأضيفي الزبدة فورًا على البطاطس الساخنة، ثم اهرسيها جيدًا.

أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي.

أخيرًا، أضيفي الجبن وقلّبي حتى يمتزج.

3. تجميع فطيرة الراعي:

في طاجن مناسب، ضعي طبقة اللحم والخضار في القاع.

وزّعي البطاطس المهروسة فوقها بالتساوي، وسوّي السطح بملعقة أو شوكة مع عمل خطوط خفيفة للزخرفة.

اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر الطبقة العليا وتصبح ذهبية (حوالي 20–25 دقيقة).

قدّميها ساخنة مع سلطة خضراء أو كما هي.

نصائح التقديم

يمكن استخدام الجبن المبشور على الوجه قبل الخَبز لمزيد من القرمشة والنكهة.

تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام ويمكن تسخينها في الفرن عند التقديم.