كشفت دراسة علمية حديثة أن سرعة تناول الطعام ونوعية قوامه لهما تأثير كبير على التحكم في الشهية وإدارة الوزن، حيث تلعب هذه العوامل دورًا حاسمًا في كمية الطعام التي نتناولها وطريقة شعورنا بالشبع.

الأكل ببطء يعزز الشعور بالشبع

تشير الدراسة إلى أن تناول الطعام ببطء يسمح للجسم بإرسال إشارات الامتلاء إلى الدماغ بشكل فعّال. عندما نأكل بسرعة، لا يحصل الجسم على الوقت الكافي لإدراك امتلاء المعدة، ما يؤدي إلى تناول كميات أكبر من الطعام دون شعور بالشبع الكامل.

قوام الطعام يؤثر في سرعة الإحساس بالشبع

تبين أن قوام الطعام له تأثير كبير على الشهية:
الأطعمة الصلبة والكثيفة: تتطلب مضغًا أطول، مما يُبطئ عملية الأكل ويعزز الشعور بالشبع.
الأطعمة اللينة والسائلة: يتم تناولها بسرعة أكبر، ما يقلل من الإحساس بالامتلاء ويزيد من احتمالية تناول كميات أكبر من الطعام والسعرات الحرارية.
المضغ الجيد: أداة للتحكم في الشهية
كلما زادت عدد مرات المضغ، زادت الإشارات العصبية التي تصل إلى الدماغ لتقليل الشعور بالجوع، كما أن المضغ الجيد ينشط هرمونات الشبع مثل GLP-1 وPYY، بينما يحد من إفراز هرمون الجوع جريلين، مما يساهم في تقليل الشهية.

الأكل بسرعة وزيادة الوزن

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة يميلون إلى استهلاك سعرات حرارية أكثر، مما يعزز من احتمال زيادة الوزن على المدى الطويل، بينما الأشخاص الذين يتناولون الطعام ببطء يميلون إلى تناول كميات أقل من الطعام، مما يساعدهم في الشعور بالشبع بشكل أسرع.

الأطعمة المصنعة: خطر مضاعف

أوضح الباحثون أن الأطعمة المعالجة غالبًا ما تكون لينة وسهلة المضغ، مما يسرع من وتيرة الأكل ويقلل من الإحساس بالشبع، في المقابل، الأطعمة الطبيعية الغنية بالألياف تحتاج إلى مضغ أطول، مما يعزز الشعور بالامتلاء ويقلل من كمية الطعام المتناولة.

نصيحة بسيطة لتحكم أفضل في الشهية

خلصت الدراسة إلى أن تبني عادات بسيطة مثل تناول الطعام ببطء، تقليل حجم اللقمات، واختيار الأطعمة ذات القوام الصلب، يمكن أن يسهم بشكل كبير في تنظيم الشهية ودعم إدارة الوزن بشكل طبيعي.