تُعد الكبسة بالفراخ واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السعودي، حيث تجمع بين نكهات البهارات العربية الأصيلة والدجاج الطري مع الأرز البسمتي الشهي.

تختلف طرق تحضير الكبسة من منطقة لأخرى، لكن الطريقة السعودية تظل الأبرز لما تحويه من بهارات مميزة
وطعم لا يُقاوم سنتعرف على كيفية تحضير الكبسة بالفراخ بأسلوبين مختلفين: الطريقة السعودية التقليدية وطريقة الكبسة بالخضار، لتتمكني من تقديم وجبة متكاملة وشهية على مائدة عائلتك بكل سهولة.

مكونات الكبسة بالفراخ

3 أكواب أرز بسمتي
3 ملاعق زيت
2 عود قرفة
3 حبات بصل كبيرة (مقطعة شرائح)
حبة ليمون مجفف
3 ملاعق صغيرة ملح
دجاجة مقطعة إلى قطع
كوب طماطم مفرومة
6 حبات هيل (حبّان)
ملعقة بهارات كبسة
فلفل أسود
3 قرنفل

طريقة التحضير

في قدر على النار، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

أخرجي نصف كمية البصل، ثم أضيفي الدجاج إلى القدر وحمّريه حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.

أضيفي نصف كمية البصل المحمر مع الطماطم المفرومة، ثم صبي 4 أكواب من الماء وأضيفي الهيل والقرفة والقرنفل والليمون المجفف.

اتركي المكونات حتى تنضج تمامًا، ثم أضيفي بهارات الكبسة واتركيها تغلي لبضع دقائق.

أضيفي الأرز وقلّبيه بلطف، ثم خفّفي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز.

قدمي الكبسة وزينيها بباقي البصل المحمر، وضعي قطع الدجاج فوق الأرز.

طريقة عمل كبسة الفراخ بالخضار

المكونات

دجاج مقطع
3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع في ماء ساخن)
2 حبة بصل مفروم
7 فصوص ثوم مفروم
½ ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
3 حبات طماطم مفرومة ناعم
3 ملاعق معجون طماطم
ملعقة صغيرة بهارات كبسة
ملح وفلفل حسب الرغبة
قرفة
2 حبة جزر مقطعة
فلفل أخضر
2 ملعقة زيت
رشة هيل
نصف كوب بازيلاء
ملعقة زيت كبيرة

طريقة التحضير

في طاسة على النار، سخني الزيت وأضيفي نصف كمية البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتحمر.

أضيفي 2 كوب ماء، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل، واتركي الدجاج ينضج تمامًا.

في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي باقي البصل والثوم وقلبيهم جيدًا.

أضيفي الخضار مع الملح والفلفل، وصبي كوبًا من مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

بعد نضج الدجاج، أخرجيه من المرقة، وضعي الأرز في نفس القدر مع الدجاج.

اتركي الأرز يغلي، ثم خفّفي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.

ضعي قطع الدجاج في صينية، سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، واخبزي الدجاج لمدة نصف ساعة.

قدمي الكبسة ساخنة مع الدجاج والخضار.