يُعد الخيار المخلل من المقبلات الأساسية على المائدة المصرية والعربية، حيث يضيف نكهة مميزة ومذاقًا شهيًا بجانب العديد من الأكلات، خاصة المشويات والسندوتشات.

ورغم أن طرق التخليل التقليدية تحتاج إلى وقت طويل حتى يكتسب الخيار مذاقه المعروف، فإن طريقة التخليل السريع تمنحك نتيجة رائعة خلال ساعات قليلة فقط، بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

مكونات الخيار المخلل السريع:

نصف كيلو خيار صغير طازج.
كوب ماء.
نصف كوب خل أبيض.
ملعقة كبيرة ملح خشن.
ملعقة صغيرة سكر.
4 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة حبوب كزبرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
قرن فلفل حار حسب الرغبة.
عيدان شبت طازج (اختياري).

طريقة التحضير:

يُغسل الخيار جيدًا، ثم تُقطع أطرافه أو تُعمل به فتحات بسيطة ليساعد ذلك على سرعة امتصاص التتبيلة.
يُمزج الماء مع الخل والملح والسكر حتى تذوب المكونات تمامًا.
يوضع الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم يضاف إليه الثوم والكزبرة والفلفل الأسود والشبت والفلفل الحار حسب الرغبة.
يُصب محلول التخليل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
يُترك البرطمان لمدة ساعة خارج الثلاجة، ثم يُنقل إليها لمدة ساعة أخرى.
يصبح الخيار المخلل جاهزًا للتقديم بعد نحو ساعتين، ويمكن تركه فترة أطول في الثلاجة للحصول على نكهة أقوى.