يُعد السمك السنجاري من أشهر أطباق المأكولات البحرية في مصر، خاصة في مدينتي الإسكندرية وبورسعيد، حيث يتميز بمذاقه الغني وتتبيلته المميزة التي تجمع بين الأعشاب الطازجة والخضروات والبهارات، لتمنح السمك نكهة شهية وقيمة غذائية عالية. كما يُعتبر وجبة صحية غنية بالبروتين وأحماض أوميجا 3 المفيدة لصحة القلب والجسم.

مقادير السمك السنجاري

1 كيلو سمك بوري.
4 فصوص ثوم مفرومة.
ملح خشن حسب الرغبة.
حبات فلفل أسود صحيحة.
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
2 حبة فلفل أخضر.
1 حبة فلفل أحمر.
1 حبة فلفل أصفر.
نصف كوب بقدونس مفروم.
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب زيت زيتون.
ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نظفي السمك جيدًا بالماء الجاري واتركيه حتى يتصفى تمامًا. بعد ذلك، افتحي السمكة من جهة الظهر مع الحفاظ على الرأس والذيل.
اخلطي الثوم مع الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الملون وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
افردي جزءًا من خليط الخضروات في قاع صينية الفرن، ثم احشي السمك ببقية الخليط ورتبيه فوق طبقة الخضروات.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
يُقدم السمك السنجاري ساخنًا بجانب الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض، مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، ليكون وجبة بحرية متكاملة ولذيذة.