تُعد كرات الأرز بالكاري والدجاج من الوصفات المبتكرة التي تجمع بين النكهة الشرقية الغنية وسهولة التحضير، لتكون خيارًا مثاليًا لوجبة غداء مختلفة أو لتقديمها في العزومات والمناسبات، وتمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الشهية من الداخل، وفقًا لوصفة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات:

2 كوب أرز مسلوق ومبرد.
بيضة.
3 ملاعق كبيرة دقيق أو بقسماط ناعم.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
رشة بابريكا (اختياري).

للحشوة:

كوب صدور دجاج مسلوقة ومفرومة.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة زيت.
للتغليف:
بيضة مخفوقة.
بقسماط.
زيت للقلي.

طريقة التحضير:

يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والدجاج المفروم، ويُتبل بالكاري والكمون والملح والفلفل، ويُترك حتى يبرد. وفي وعاء آخر، يُخلط الأرز مع البيض والدقيق والتوابل حتى يتماسك الخليط، مع إضافة بقسماط عند الحاجة.
تُشكل كرات من خليط الأرز، وتُحشى بخليط الدجاج، ثم تُغلق جيدًا، وتُغمس في البيض ثم البقسماط. تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو تُخبز في الفرن للحصول على نسخة أخف وأكثر صحة.