يُعد الباذنجان بهريسة الشطة من أشهى المقبلات التي يعشقها الكثيرون، حيث يجمع بين طعم الباذنجان المقلي الغني ونكهة الشطة الحارة الممزوجة بالتوابل والليمون.
وتُعتبر هذه الوصفة من الأطباق الجانبية المميزة التي تناسب مختلف المناسبات وتفتح الشهية.
يمكن تحضير باذنجان بهريسة الشطة بسهولة في المنزل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي كما يلي:
المكونات:
باذنجان رومي (أسود أو أبيض)
ثوم
خل
فلفل حار
هريسة شطة
عصير ليمون
كمون ناعم
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير:
يُقطع الباذنجان ويُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. في الخلاط، يُضرب الثوم مع الخل وهريسة الشطة وعصير الليمون والكمون والملح حتى تتجانس المكونات. بعد ذلك يُخلط خليط التتبيلة مع الباذنجان المقلي والفلفل الحار، ثم يوضع في برطمان نظيف وجاف ويحفظ في الثلاجة ليُقدم كمقبل لذيذ عند الحاجة.