تُعد فطيرة سباناكو بيتا من أشهر الفطائر اليونانية التي تتميز بمذاق غني يجمع بين الجبن المتنوع والسبانخ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار أو عشاء خفيفة ومشبعة، كما تتميز بسهولة التحضير وإمكانية حفظها في الثلاجة لعدة أيام.

المكونات:

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
6 قطع كرواسون
10 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
115 جرام جبن فيتا
140 جرام جبن بورسان
كوب جبن موزاريلا
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
كوب حليب
كوب سبانخ
كوب نقانق (اختياري)
كوب بصل أخضر مفروم
رمان للتزيين (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تُدهن صينية الخبز بزيت الزيتون وتُوزع قطع الكرواسون داخلها مع رشة خفيفة من الزيت، وتُحمص في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب قوامًا مقرمشًا خفيفًا.
في هذه الأثناء، تُشوح السبانخ في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تذبل، ثم تُصفى جيدًا من السوائل وتُترك جانبًا.
في وعاء الخلاط، يُخلط البيض مع الجبن (فيتا، بورسان، موزاريلا)، والحليب، والسمسم، وبودرة البصل والثوم حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
بعد ذلك يُسكب الخليط في وعاء كبير، وتُضاف السبانخ والبصل الأخضر والنقانق (اختياري)، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
يُوزع خليط البيض فوق طبقة الكرواسون في الصينية مع الضغط الخفيف لضمان تشربه، ثم يُرش جبن البارميزان على الوجه.
تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتنضج بالكامل، ويمكن تزيينها بحبات الرمان حسب الرغبة قبل التقديم.