يُعد الدجاج المشوي بالبرتقال من الأطباق المفضلة على السفرة المصرية، خاصة في شهر رمضان وعزومات الإفطار، لنكهته المميزة التي تجمع بين حموضة البرتقال المنعشة وحلاوة العسل الخفيفة، مما يمنح الدجاج طراوة استثنائية وطعمًا مختلفًا عن الوصفات التقليدية. تبحث ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لتحضيره في المنزل، وإليك الطريقة المبسطة والمجربة.

المكونات (لفرخة واحدة متوسطة الحجم)

فرخة دجاج كاملة (منظفة جيدًا).
عصير حبة برتقال كبيرة (حوالي ½ كوب).
ملعقة كبيرة زبدة (للحشو تحت الجلد).
ملعقة كبيرة عسل طبيعي.
شرائح بصل (حبة متوسطة مقطعة شرائح).
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة بهارات دجاج جاهزة.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت نباتي.

خطوات التحضير خطوة بخطوة

حشو الزبدة تحت الجلد: اغسلي الفرخة جيدًا وجففيها بمناديل مطبخ. ارفعي جلد الصدر بلطف وضعي الزبدة أسفله لتعطي طراوة إضافية ولمعانًا أثناء الشوي.
إعداد التتبيلة: في وعاء، اخلطي عصير البرتقال مع الزيت، العسل، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، وبهارات الدجاج. قلبي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط ويذوب العسل.
حشو الفرخة من الداخل: احشي تجويف الفرخة بشرائح البصل وقطع برتقال (إذا توفرت) لإضافة نكهة أعمق، ثم أضيفي جزءًا من التتبيلة داخلها.
تتبيل الخارج: ادهني الفرخة كاملة بالتتبيلة من الخارج، ووزعي الباقي داخلها مع البصل. غطيها واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يفضل ليلة كاملة لنتيجة أفضل).
الشوي في الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أو 180 درجة مع التهوية). ضعي الفرخة على الشواية (الرف العلوي)، وضعي أسفلها صينية لتجميع الدهون والعصائر. اشويها لمدة 60-75 دقيقة حتى تنضج تمامًا (تحققي بإدخال سكين في الفخذ؛ يجب أن تخرج العصائر صافية).
التقديم: أخرجي الفرخة واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع. قدميها ساخنة مع أرز أبيض أو أرز بسمتي، سلطة خضراء، وبطاطس مشوية أو مهروسة.

نصائح لنتيجة مثالية

للحصول على لون ذهبي جذاب، ادهني الفرخة بقليل من العسل المخفف بالماء في آخر 10 دقائق من الشوي.
يمكن إضافة شرائح برتقال فوق الفرخة أثناء الشوي لنكهة أقوى.
إذا كنتِ تفضلين تتبيلة أخرى، جربي خليط الزبادي قليل الدسم مع معجون طماطم، ثوم مفروم، زنجبيل، خل أو عصير ليمون، كاري، فلفل أسود، ملح، هيل ناعم، قرفة، وبابريكا. يُترك الدجاج فيها لساعات قبل الشوي ليصبح أكثر طراوة