يُعد المشبك الدمياطي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش وطعمها الغني بالشربات، ويُقبل الكثيرون على تحضيره في المناسبات والتجمعات العائلية.
ويستعرض طريقة سهلة لتحضير المشبك الدمياطي في المنزل بنتيجة ناجحة ومذاق يشبه المحلات.
المكونات:
2 كوب دقيق، 2 كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة نشا أو بودرة كاسترد، 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية، رشة فانيليا، رشة ملح، ملعقة ماء ورد (اختياري).
مكونات الشربات:
3 أكواب سكر، كوب وربع ماء، نصف كوب عسل جلوكوز.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والفانيليا ورشة الملح جيدًا، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى الحصول على عجينة سائلة متجانسة. تُترك العجينة لتُخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
في هذه الأثناء، تُحضّر الشربات بوضع السكر والماء وعسل الجلوكوز على النار حتى الغليان، ثم تُخفف النار ويُترك حتى يثقل قليلًا، وبعدها يُترك ليبرد تمامًا.
بعد التخمير، يُقلب الخليط جيدًا ويُوضع في زجاجة أو كيس حلواني للتشكيل. يُشكل المشبك في زيت ساخن على هيئة دوائر متشابكة على نار هادئة حتى يتماسك، ثم يُنقل إلى زيت أكثر سخونة حتى يكتسب اللون الذهبي المميز.
في النهاية، يُرفع المشبك ويُصفى من الزيت، ثم يُغمس مباشرة في الشربات البارد وهو ساخن ليصبح مقرمشًا ولذيذًا.