تُعد الملوخية الخضراء من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري، وتحظى بشعبية واسعة بين الصغار والكبار بفضل مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، إلى جانب فوائدها الصحية المتعددة وتكلفتها المناسبة. وفيما يلي نُقدم طريقة إعداد الملوخية الخضراء على الطريقة المصرية بأسهل الخطوات.

المكونات:

500 جرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجمدة

مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة

3 إلى 5 فصوص ثوم مفروم ناعم

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

إذا كانت الملوخية طازجة، اغسلي الأوراق جيدًا في مصفاة ثم جففيها وافرميها ناعماً باستخدام المفرمة اليدوية أو الكهربائية، حتى تحصلي على القوام المناسب.

طهي الملوخية:

في قدر متوسط الحجم، ضعي المرق على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملوخية تدريجيًا مع التحريك المستمر. اتركيها على نار هادئة لعدة دقائق حتى تنضج، مع الحرص على عدم تغطية القدر للحفاظ على اللون الأخضر الجميل.

تحضير التقلية:

في مقلاة صغيرة، سخني السمن ثم أضيفي الثوم والكزبرة مع التقليب حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي. بعد ذلك، أضيفي التقلية إلى الملوخية مباشرة مع التحريك السريع لتوزيع النكهة.

نصائح لتحضير مثالي:

استخدمي مرقًا طازجًا غنيًا بالنكهة لتحقيق أفضل طعم.

تجنبي طهي الملوخية لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها ولونها الأخضر الزاهي.

يُفضل تقديم الملوخية بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، والدجاج أو اللحم.