المسقعة المصرية من الأطباق الشعبية المحببة في كل بيت، وتتميز بمذاق غني يجمع بين الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم المتبّلة، مع رشة من الثوم والتوابل التي تمنحها نكهة لا تُنسى.

تقدم المسقعة عادة مع الخبز البلدي والجرجير، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة، كما تُعد طبقًا أساسيًا في العزومات أو وجبة خفيفة بجانب أطباق أخرى مثل الباذنجان المخلل.

 المكونات:

باذنجان مقلي (شرائح)

فلفل رومي مقلي (شرائح)

فلفل حار (حسب الرغبة)

4 فصوص ثوم مفروم

1 كوب طماطم مبشورة بدون قشر

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

خبز بلدي وجرجير للتقديم

باذنجان مخلل (اختياري للتقديم)

ملاحظة: يُستخدم الزيت بكثرة في القلي، لذا إن كان الباذنجان والفلفل مقليين مسبقًا، لن تحتاج إلى الكثير من الزيت في الطهي.

طريقة التحضير:
تحضير الصلصة:

في طاسة على النار، أضف ملعقة كبيرة من الزيت.

أضف الثوم المفروم وشوّحه حتى تظهر رائحته.

أضف الملح، الفلفل الأسود، والكمون، وقلّب جيدًا حتى تظهر "التَشّة" الشهيرة.

إضافة الطماطم:

أضف صلصة الطماطم والطماطم المبشورة، ثم الخل.

أضف ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الخل والصلصة.

قلّب الخليط جيدًا واتركه حتى يتسبك وتصبح الصلصة كثيفة وغنية.

التجميع:

في طبق التقديم، رتّب شرائح الباذنجان المقلي.

وزّع فوقها الفلفل الرومي المقلي، ثم الفلفل الحار (حسب الرغبة).

اسكب فوقهم الصلصة الساخنة المتبّلة.

التقديم:

تقدم المسقعة مع الخبز البلدي والجرجير، ويمكن إضافة الباذنجان المخلل بجانبها كطبق مكمّل.