يظل الرز المعمر واحدًا من أشهر الأطباق المصرية التي تتصدر موائد العزائم والمناسبات، بفضل مذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يجمع بين الأرز والحليب مع الوجه الذهبي المحمر، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة تمنحك نتيجة تضاهي المطاعم.

مكونات الرز المعمر

كوبان من الأرز المصري قصير الحبة (منقوع لمدة 30 دقيقة).
4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
ملعقتان كبيرتان من السكر (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب قشطة أو كريمة (اختياري).
ملعقة صغيرة فانيليا.
2 إلى 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

ابدئي بسلق الأرز في ماء مملح حتى يصل إلى نصف النضج، ثم صفيه جيدًا. وفي قدر آخر، سخني الحليب على نار هادئة وأضيفي إليه السكر والفانيليا والسمن مع التقليب حتى تذوب المكونات دون أن يغلي الحليب.

أضيفي الأرز إلى الحليب وقلبي برفق حتى يتشرب جزءًا من السائل، ثم أضيفي القشطة إذا رغبتِ في قوام أكثر نعومة ومذاق أكثر ثراءً.

اسكبي الخليط في طاجن مدهون بالسمن، وغطّيه بورق الألومنيوم، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك، أزيلي ورق الفويل واتركي الطاجن داخل الفرن حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي المميز، ثم قدميه ساخنًا إلى جانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة متكاملة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

استخدمي الأرز المصري قصير الحبة للحصول على قوام كريمي متماسك.
احرصي على تسخين الحليب دون غليانه للحفاظ على قوام الوصفة.
يمكن استبدال السكر بالعسل أو السكر البني للحصول على نكهة مختلفة.
تضيف القشطة أو الكريمة مذاقًا أغنى وقوامًا أكثر نعومة، خاصة عند تحضير الرز المعمر للمناسبات والعزائم.