يُعد الأرز البسمتي الأصفر المفلفل من الأطباق المميزة التي تضيف لمسة شهية إلى سفرة الغداء والعزومات، فهو يتميز بحباته الطويلة المتماسكة ولونه الذهبي الجذاب ونكهته الغنية بالتوابل.

وبخطوات بسيطة يمكن تحضيره في المنزل ليصبح بنفس جودة الأطباق المقدمة في المطاعم، خاصة عند تقديمه بجانب الدجاج أو اللحوم أو المشويات.

مقادير الأرز البسمتي الأصفر المفلفل:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى جيدًا.
4 أكواب ماء مغلي أو شوربة.
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
ملعقة كبيرة زيت.
عود قرفة.
2 ورقة لورا.
3 حبات حبهان.
4 حبات قرنفل.
ليمونة مجففة.
ملعقة كبيرة بهارات أرز بسمتي.
ملعقة لون طعام أصفر أو كمية قليلة من الزعفران.
ملعقة صغيرة سكر.
كيس مرقة دجاج في حال استخدام الماء بدلًا من الشوربة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الأرز البسمتي الأصفر المفلفل:

في البداية، ضعي الزبدة أو السمنة مع الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم أضيفي القرفة وورق اللورا والحبهان والقرنفل والليمونة المجففة، وقلّبي المكونات لعدة ثوانٍ حتى تظهر رائحة التوابل المميزة.

أضيفي الأرز البسمتي إلى الخليط وقلبيه جيدًا لمدة دقيقة حتى يتشرب نكهة البهارات، ثم ضعي بهارات الأرز والزعفران أو لون الطعام الأصفر مع التقليب.

بعد ذلك أضيفي الماء المغلي أو الشوربة، ثم ضعي السكر والملح، واتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يبدأ في امتصاص السائل.

عندما يتشرب الأرز الماء، خففي النار إلى أقل درجة، وغطي الحلة واتركيه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتصبح الحبات مفلفلة ومتباعدة.

قلّبي الأرز برفق باستخدام الشوكة قبل التقديم، وقدميه ساخنًا بجانب الدجاج أو اللحوم أو المشويات للاستمتاع بطبق غني بالنكهة.

نصائح لنجاح الأرز البسمتي:

غسل الأرز جيدًا يساعد على التخلص من النشا الزائد والحصول على حبات مفلفلة.
استخدام الماء المغلي يساهم في تسوية الأرز بشكل أفضل.
لا تكثري من تقليب الأرز أثناء الطهي حتى لا تتحول الحبات إلى قوام متعجن.