يُعد الفطير المشلتت بالسجق من الوصفات المصرية المميزة التي تجمع بين هشاشة طبقات الفطير وطعم السجق المتبل، ليقدم وجبة شهية مناسبة للإفطار أو العشاء، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على مذاق قريب من الأكلات الشعبية الأصيلة.

وتقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة إعداد الفطير المشلتت بالسجق من خلال وصفة تجمع بين العجينة الطرية والحشو الغني بالخضروات والجبن، لتكون وجبة مختلفة ومشبعة لجميع أفراد الأسرة.

مقادير الفطير المشلتت بالسجق:

عجينة فطير جاهزة أو محضرة منزليًا.
قطع سجق.
بصلة مفرومة.
فلفل رومي مفروم.
فلفل حار حسب الرغبة.
ملح.
فلفل أسود.
زيت.
جبنة رومي مبشورة.
سمنة مذابة لفرد طبقات الفطير.
طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسجق:
تُفرد عجينة الفطير باستخدام النشابة، ثم تُدهن جيدًا بالسمنة المذابة، ويمكن إضافة قليل من الزيت لتسهيل عملية الفرد.
تُطبق العجينة وتُترك جانبًا حتى ترتاح للحصول على طبقات هشة عند الخبز.

تحضير حشو السجق:

يُشوح السجق مع البصل في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ونكهة مميزة.
يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار مع الملح والفلفل الأسود، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
يُترك الحشو ليبرد قبل استخدامه.

بعد ذلك تُفرد العجينة مرة أخرى، ويُضاف إليها خليط السجق والجبنة الرومي المبشورة، ثم تُدهن بالسمنة وتوضع في صينية مناسبة داخل فرن ساخن حتى تمام النضج والحصول على لون ذهبي شهي.

ويتميز الفطير المشلتت بالسجق بأنه من الوصفات التي يمكن تعديلها حسب الرغبة، إذ يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن أو الخضروات للحصول على نكهات متنوعة تناسب جميع الأذواق.